NobuMatsuhisaの作品一覧

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 英語で学ぶ、世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本86レシピ・『NOBUのすし』英語版・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし＆定番86レシピ。・ホームパーティに向く手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどのアイデアも満載。世界中に50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書ではすべて英語で、NOBUスタイルのすしのテクニックと86レシピをご紹介。作り方のプロセス写真を多用しながら、ひと目で分かりやすく教えます。 ホームパーティーにも向く手巻きずしやカップずしなどのアイデアもご紹介。※本書は『NOBU THE SUSHI BOOK』（2013年刊行）の新装版で、料理やレシピは同じです。PART1 SUSHI ROLLSSOFT-SHELL CRAB ROLL / SALMON SKIN ROLL / VEGETABLE ROLL / TORO ROSSA ROLL / NEW STYLE SASHIMI ROLL / CALIFORNIA ROLL / SHRIMP TEMPURA ROLL / CALIFORNIA HAND ROLL PART2 NIGIRI SUSHI BASIC NIGIRI HAN=FORMING TECHNIQUE / TIRADITO NIGIRI / SALMON NEW SYLE SASHIMI NIGIGI / SQUID NOODLE NIGIRI / GUNKAN SUSHI WITH THREE TOPPINGS PART3 SUSHI BOWLS & BOX-PRESSED SUSHIi KOMBU-CURED VEGETABLES SUSHI BOWL / NOBU-STYLE CEVICHE SUSH BOWL PART4 APPETIZER SUSHIi SUSHI BON-BONS/ SUSHI ON LETTUCE CUPS / SUSHI SANDWICH WITH MONAKA WAFERS PART5 SUSHI COURSE DISHES 【Column】 NOBU HAND ROLL SUSHI PARTY BOX / Mini Sushi Cups / NOBU-STYLE SOUPS / SAKE ND APERITIFS