※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※商品の入手先は2009年時点のものです。今現在は入手不可のものもあります。あらかじめご了承ください。 くだものと水、砂糖をびんに入れておくだけで、 誰でも簡単におこせる『自家製酵母』。 世界でいちばんカンタンな『自家製酵母』パンの最新レシピ本です。 ブログでも大人気のfumiさんが提案する、旬のくだものや野菜でおこす酵母と、 それで作れるかわいいパンがぎっしり詰まった充実の1冊。 ふんわり、もっちりとした酵母パンのおいしさに、ぜひ出会ってみてください。 【第1章】「いろんな酵母」と仲よしになろう いろんなものでおこせる『酵母』たち ★『酵母』そのままで焼くパン｜基本の『バターのせまるパン』 三角カットパン クッペ グラハムパン 玉ねぎのフォカッチャ 『クイックヨーグルト酵母』に成長させよう 『元種』を作ってみよう 酵母とパン作りについてのQ＆A 2章以降のパンを酵母液で作るには… 元種を使ったあとは…／酵母がなくなってきたら… 【第2章】「もっちりパン」を焼いてみよう 基本の『あっさりカットパン』 はちみつとくるみのあっさりカットパン 黒糖のあっさりカットパン たまごパン かぼちゃあんパン 全粒粉の食パン コーヒー食パン ほうれんそうの食パン あんこロール食パン くるみあんパン カマンベールチーズパン 焼きカレーパン ポテサラコロネ 基本の『全粒粉のベーグル』 メープルとくるみのベーグル 黒ごまベーグル きなこベーグル 抹茶とホワイトチョコのベーグル 【第3章】「ざっくりパン」を焼いてみよう 基本の『プチバゲット』 くるみとレーズンのプチバゲット 塩バタートッピングパン バゲット チョコナッツのバゲット ベーコンのちびエピ カイザーロール 雑穀とガーリックのブール クランベリーとピスタチオのブール ★『仕上げ発酵だけ』のらくらくパンを焼こう｜フライパン焼きマフィン 米粉の花形パン 米粉ののり巻きパン 米粉の和風ピザパン ナン風薄焼きパン 【第4章】「ふんわりパン」を焼いてみよう 基本の『みつあみパン』 アンチョビと玉ねぎのみつあみパン コーヒーシュガーのみつあみパン きなこバターのうず巻きパン ココアシュガーの花形パン はちみつのちぎりパン 黒糖レーズンのちぎりパン オレンジマーマレードのちぎりパン ハムとチーズのちぎりパン 黒糖とくるみのねじねじパン 抹茶シュガーのねじねじパン 練乳のスクエアパン チョコチップとココアのスクエアパン 【第5章】「さくさくパン」を焼いてみよう 基本の『ビスケットパン』 ココアとくるみのビスケットパン フーガス グリッシーニ 黒ごまグリッシーニ はちみつワッフル クリームチーズとレーズンのワッフル Column パン作りのタイムスケジュール 『もっちりパン』で作るサンドイッチあれこれ 『ざっくりパン』で作るサンドイッチあれこれ 『ベーグル』で作るサンドイッチあれこれ パン作りの道具について

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 米粉料理の第一人者・高橋ヒロさんによるグルテンフリーのレシピ集、待望の続編です。 本書では、米粉をはじめ、はちみつやメープルシロップ、甘酒などの 自然な甘味料とヨーグルト、豆腐、ごまなどの素材を使った体によくて、おいしい！ そして、簡単に作れるパンやお菓子をご紹介しています。 作業工程がわかりやすいプロセスカットも多数掲載。 これまでパン作り、お菓子作りの経験がない人でも大丈夫！ 食べるほどに体が喜ぶ、パン作りやお菓子作りを、ぜひ楽しんで。 【体にいい！ 米粉のパン】 A 冷蔵発酵生地｜冷蔵発酵で作るチャバタ B 甘酒生地｜甘酒入りまるパン C ヨーグルト生地｜ヨーグルト入りクイックバゲット D 豆腐生地｜豆腐入りクイックスティックパン 〈チャバタ〉オリーブチャバタ／黒ごまチャバタ／ハーブチャバタ ⋯ほか 〈まるパン〉オートミールまるパン／玄米まるパン ⋯ほか 〈カンパーニュ〉プレーンカンパーニュ／ショコラカンパーニュ ⋯ほか 〈食パン〉山食パン／抹茶マーブル山食パン 〈食事パン〉ミルクブール／ミニフランス／鶏ときのこの米粉クリーム煮／ フォカッチャ／コッペパン／イングリッシュマフィンの卵サンド／ ベーグル／雑穀ベーグル／花巻／トルティーヤ／タコス 〈おかずパン〉じゃがいも明太マヨパン／ソーセージパン／お好み焼きパン／ 焼きカレーパン／サラダピンサ／トマトチーズピンサ／グラタンパン ⋯ほか 〈菓子パン〉黒糖ねじりパン／はちみつふたごパン／くるみパン／ 焼きいもあんパン／紅茶スコーンパン／イーストドーナツ ⋯ほか 【体にいい！ 米粉のお菓子】 〈マフィン〉バナナオートミールマフィン／キウイとサワークリームのマフィン 〈クッキー〉はちみつジンジャークッキー／酒かす入りクッキー／ ショートブレッド／オートミールクッキー／紅茶グラノーラ 〈バットケーキ〉豆腐入りブラウニー／りんごのクランブルケーキ 〈スポンジケーキ〉いちごのショートケーキ／紅茶のビクトリアケーキ／ 抹茶ケーキ ⋯ほか 〈タルト〉型なしバナナタルト／ブルーベリーといちごのタルト／レモンタルト 〈揚げないチュロス〉シナモンチュロス／ココアチュロス 〈ひんやりおやつ〉米粉ミルクアイス／甘酒パンナコッタ／チョコプリン ⋯ほか 〈グルテンフリーな体が整うおやつ〉カレー風味のひよこ豆スナック／ メープル風味のひよこ豆スナック／のり塩ごはんチップス／ 黒ごまバナナアイス／甘酒レモンアイス ⋯ほか 米粉の疑問 Q＆A