※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されたこともあり、和食は今、世界からも高い評価を受けています。本書では「一汁三菜」や「さしすせそ」といった和食の基本から、調理法や食材、また和食ならではのおもてなしについてなど、和食がまるごとわかる一冊。自然を敬い、大切にする心によってはぐくまれてきた和食の素晴らしさを、わかりやすく紹介しています。　〈おもな内容〉和食ってなあに？／自然をたいせつにする食文化／和食のきほんのかたち／和食の食材いろいろ／和書を食べよう／和食の調理のきほん「切る」／和食の調理のきほん「五法」／「うま味」と「だし」／和食の味をつくるもの／地域に根づいた和食／行事に食べるごちそう（お正月、節分、十五夜、冬至ほか）／料理に季節を表現する／おすし屋さんに行ってみよう／てんぷらを食べよう／どんぶりで食べる和食／とくべつなおもてなしの和食／抹茶をいただこう／日本茶を飲んでみよう／和菓子