そこに酒があり、ドリンカーがいれば、即酒場。 コロナ禍で外食産業の大手チェーンが大打撃を受ける一方、デリバリーを軸としたゴーストレストランが増えてきている。 ポスト・コロナの飲食店はどうなってしまうのだろうか。 そんな中、国内外の酒場をハシゴして40年、包丁を握って35年の「文壇一の酒呑み＆料理人」が、ついに理想の居酒屋“masatti”を開店した??? 芥川賞最多落選の芥川賞選考委員が放つ、気宇壮大かつ抱腹絶倒の食エッセイ！（レシピ＆カラーページ付） 〈目次〉 1．マッコリタウンの夜 2．「離れ」としての居酒屋 3．臨時居酒屋の極意 4．「揚げ物王」はどれだ？ 5．屋台というハッピー・プレイス 6．豆腐と卵 7．空想「鍋フェス」 8．空想居酒屋の「炊き出し」 9．魅惑の寿司屋台 10．健康度外視珍味偏愛 11．鰻 12．コロナ時代の食 13．免疫向上メニュー 14．ポスト・コロナの飲食店の行方 15．闇市メニュー 16．奇想料理とベジ呑み 17．スープで呑む 18．世界の屋台に立つ 19．「何処でも居酒屋」開店 20．歓迎光臨 天ぷらMasatti

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 食ビジネスの未来が見えてくる！ 先端技術からグローバル動向までを網羅。 必須常識はこの１冊で。 ロボットキッチン、スマート農業、代替肉、昆虫食、ゴーストレストラン、ダークストア、農地バンク、食糧安全保障、エシカル消費など、食をめぐる64の最新用語を解説。 【本書の特徴】 ・最新テクノロジーから新しいビジネスモデル、業界構造の変化、グローバル化への課題、サステナビリティやSDGsへの対応など、食産業の動向を幅広く網羅。 ・単なる用語解説ではなく、「Consultant View」でこれからビジネスを展開するうえで必要となる「見立て」を紹介しています。 ・わかりやすいイメージ図とグラフで、フードビジネスのいまとこれからがわかります。 ・食品メーカー、外食産業、小売、物流企業、商社、農家、テックカンパニー、バイオ企業、スタートアップほか、フードビジネスに関わるみなさんにとって欠かせない情報を満載しています。