講談社 - 文化麺類学ことはじめ作品一覧

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  • 文化麺類学ことはじめ

    文化麺類学ことはじめ

    4.0
    石毛直道
    暮らし・健康・美容 / 食・料理
    講談社文庫
    1巻1,045円 (税込)
    拉麺(ラーメン)が『東方見聞録』のマルコ･ポーロによってイタリアに伝えられ、マカロニになったのは本当!? 日本のそばやうどん、韓国の冷麺など、アジア全域に形や名称、素材をかえてひろがる麺文化。膨大な文献を渉猟、｢鉄の胃袋｣をもって精力的にくりひろげるフィールドワークの成果を問う、世界初の文化麺類学の書。初めて体系化された、麺類大好き人間に贈る、画期的な麺類学大全!
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