【感想・ネタバレ】日本と世界の塩の図鑑―――塩２４５種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方のレビュー

青山志穂

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●日本の塩と世界の塩２４５種類の効果的な使い方、食材との組み合わせ方

●塩の味、おすすめ食材＆料理、楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介

●プロの料理人のアドバイス付！（アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ）（てんぷら小野 志村幸一郎氏）

いつの間にか、スーパーや百貨店、コンビニでも、塩が複数の種類置いてあるようになりました。
それだけ、いまや料理や、使途によって塩を使いわけるのが、当たり前になっているのです。

本書では、厳選した２４５種類の塩の味にあう食材＆料理、健康法、そして基礎知識や楽しみ方、
選び方を写真＆データを使って紹介します。

これを読めば、あなたに合った塩、家族が選ぶべき塩がわかります。
また、保存法、健康法など、知っているようで意外と知られていない
塩の効果的な使い方が、たくさん載っています。
おいしく、身体にいい塩ライフを、ぜひ、楽しんでくださいね。

●塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか？
●塩を変えるだけで、塩分調整(減塩、適塩)が無理なくできるって知っていましたか？
●塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか？
●日本で買える塩の種類は、なんと4000超!! もあるって知っていましたか？
毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。

世界の料理人１０００人に選出 イタリアン - アル・ケッチァーノ 奥田政行シェフ、
クールジャパン・地域プロデューサー てんぷら小野 志村幸一郎氏 ほか、
プロならではの塩の使い方も大公開！


■目次

Part１ まずは知りたい 塩の基礎知識
Part２ 知れば知るほど個性豊かな 海水塩、藻塩
Part３ 色どりが美しい 岩塩
Part４ 変わり種いろいろ そのほかの塩
Part５ 料理も暮らしも楽しくなる！ 塩のおいしい使い方

■著者 青山志穂
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事
中小企業庁ミラサポ認定専門家
沖縄県商工会連合会認定エキスパート
慶應義塾大学総合政策学部を卒業後、カゴメ株式会社に入社。営業や、トマト製品およびパスタソースのマーケティング・商品開発に携わる。2007年に退社し、沖縄に移住。2008年に沖縄の塩の専門店「塩屋」入社。数年をかけて日本初のソルトソムリエ制度（社内資格制度）を立ち上げる。教本づくりや社内資格制度の運営体制の設立のほか、スタッフトレーニングや人材採用・育成、商品開発、広告宣伝の責任者を務める。

[ブクログ · ★★★★☆]

〇素材と塩で料理の８割は決まる。ということで、買ってみたい塩を選んでみたけども。なんということだ。こんなにあるなんて。一回。
・カムイ・ミルタンの塩(日本酒)
・オホーツクの塩
・伊達の旨塩
・津軽海峡の塩
・酒田の塩白塩
・庄内浜の塩
・海の精あらしお
・FlowerOfOceanシオ
・ひんぎゃの塩
・あげ浜塩田製法塩
・能登のはま塩
・奥能登揚げ浜塩
・大谷塩
・鉢ヶ崎の塩
・越前塩
・戸田塩
・伊豆盛田屋の完全天日塩
・赤穂の焼き塩
・百姓の塩
・SOLASHIO
・あまみ
・土佐の塩丸
・いごてつの天日塩
・山塩小僧(山でつくってる)
・浜御塩()
・蔵盛さんちの塩(でかい・酒)
・子宝の温泉水(地下温泉水)
・山塩(地下温泉水)
・粟國の塩(ビールに合う)
・月の塩ダイヤモンド(日本酒)

これだけ取り寄せたい塩と出会えた。

[ブクログ · ★★★★☆]

たかが塩と思っていたけど、塩の奥深さを知れた。
各塩の情報が写真つきで、金額、販売店まで書いてあるので、購入の検討がしやすい。
また、各塩に合う食材や調理法まで載っていて、非常に参考になる。
出会って良かった本。料理の世界が広がった！

[ブクログ · ★★★★☆]

245種類ものってますので
一度は使ってみたことが
ある塩が　載ってると思います
味のバランスや　おすすめ料理も紹介
大きな結晶状のものは　食感も
楽しめるんですね
大体の値段も載ってて
親切な解説です

[ブクログ · ★★★☆☆]

身体にいい塩を勉強するために拝読しました。塩作りはとても奥が深いが面白い✨読み終わった頃には、家中に天然塩が何種類も転がっていると思います。