実用 茶懐石の頂き方と作法

淡交社編集局

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近年は洋食や中華料理の頂き方はできても、いざ日本料理を頂くとなると、困惑する方が多いように思われます。日本人であればできて当然の箸のあげおろしから椀の扱いまで、日本食の基礎となる茶懐石の形式で紹介。懐石の進行と客の動きが解説とカラー写真で確認でき、わかりやすいつくりとなっていま。すまた、頂く時に少し迷ってしまうような器の扱いや、料理、菓子などの頂き方も合わせて紹介します。季節のあしらいや食材など、ちょっとしたプチ知識も満載です

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 趣味・実用 / 伝統・芸能・美術
• 出版社: 淡交社
• ページ数: 96ページ
• 電子版発売日: 2019年02月15日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 48MB

[ブクログ · ★★★★☆]

裏千家の茶懐石の食べ方。ビジュアルも解説も丁寧で分かりやすい。コラムも充実していて、どんなメニューがあってそれぞれどう食べるかという解説も、これは流儀に関係なくありがたい。
遠州流の会席の作法といろいろ違いがあって、比較しながら検討することでそれぞれ頭に入りやすかったかも。特に千鳥もないし、2回目の汁替えもやり取りすらないので、遠州流でやってて千家流の茶事に参加する時はここを気をつけておかないとエンドレスになるかもだな。