チーズの教本2017 ~「チーズプロフェッショナル」のための教科書~

チーズの教本2017 ~「チーズプロフェッショナル」のための教科書~

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作品内容

毎年600人以上が受験する「チーズプロフェッショナル」呼称資格の教本2017年版。巻頭にイタリアを代表するチーズ、「パルミジャーノ・レッジャーノ」を特集しました。チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されています。とくに各国のチーズの部分の克明な地図は資料的な価値が高いと評判です。主な内容:(1)チーズの文化史、(2)チーズの製造、(3)チーズの生産と消費、(4)日本のチーズ事情、(5)各国のチーズ、(6)チーズの販売、(7)チーズとサービス、(8)チーズの栄養と健康、(9)チーズと料理、(10)チーズと飲み物、(11)チーズに関する法律などの資料

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※この作品はカラー版です。

ジャンル
出版社
小学館
ページ数
248ページ
電子版発売日
2017年04月07日
紙の本の発売
2017年02月
コンテンツ形式
EPUB

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