あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか?

あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか?

作者名 :
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作品内容

店内で悪ふざけした写真をアップしたり、来店客の個人情報を勝手につぶやいたり。
メニュー表記と異なる食材を使ったり、店を辞める時にレシピや顧客リストを持ち出したり。
お客が話しかけているのに気づかなかったり、仲間内で使うようなタメ口で話しかけたり。

ちょっと前までは考えられなかったような“常識を知らない”スタッフによって、閉店や倒産を招く――そんなトラブルを未然に防ぐためのノウハウをまとめました。
飲食店で起きる50のトラブルシーン別に、すぐに実践できる具体的な取り組み方法を紹介すると同時に、「店がどうあるべきか」「経営者や店長、スタッフがどう考えるべきか」という飲食業の基本についても理解を深めることができる、スタッフ教育に手放せない必読本です。

カテゴリ
ビジネス・実用
ジャンル
ビジネス・経済 / ビジネス教養
出版社
日経BP
電子版発売日
2014年06月20日
コンテンツ形式
EPUB
サイズ(目安)
11MB

あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか? のユーザーレビュー

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    Posted by ブクログ 2014年05月16日

    厨房内での悪ふざけや食材で遊んでいる写真。これをネット上に公開し大炎上、挙句の果てには逮捕といった事件が頻発している。なぜこんなことになってしまったのか、飲食店業界をこよなく愛する著者が、その対処法を指南。問題の発端はほとんどがアルバイト。そもそもアルバイトは食品業界に愛着を持っているわけではない。...続きを読む

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