植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性

吉田隆志 / 有井雅幸

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★ 31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!
★ 各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。
★ 植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 理工
• 出版社: シーエムシー出版
• 掲載誌・レーベル: 食品シリーズ
• ページ数: 337ページ
• 電子版発売日: 2014年03月20日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 80MB