魯山人と辻留 器にこだわる
若き日の魯山人との出会いが辻の美意識を決定づけた！―― 当代随一の芸術家にして美食家の魯山人のもとに、果敢にも単身乗り込んだ「辻留」3代目。今その数々のエピソードをはじめ、辻留流の器使い、盛りつけの極意を明かす。
●食べることを愛し、旨いものを追い求めた魯山人先生のやきものは、そのほとんどが食器です。しかも先生の食器はどれも絶妙の寸法を持っていて、温かく料理を抱きかかえてくれます。「器は料理の着物である」という先生の言葉のとおり、どちらもでしゃばらず、互いを引き立て合う盛りつけができたときの感銘はなにものにも代えられません。これが料理人としての私が、魯山人先生に学んだいちばん大きなことだと思います。その後も私なりに日々精進を重ね、今日に至りましたが、自分自身の中にできた器考や料理考を、魯山人先生の思い出とともにこの機会にまとめてみました。
魯山人と辻留 器にこだわる のユーザーレビュー
魯山人と辻留 器にこだわる の詳細情報
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- カテゴリ
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- ビジネス・実用
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- ジャンル
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- 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
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- 出版社
- ：
- 講談社
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- 掲載誌・レーベル
- ：
- 講談社+α新書
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- ページ数
- ：
- 208ページ
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- 電子版発売日
- ：
- 2023年09月08日
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- コンテンツ形式
- ：
- EPUB
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- サイズ(目安)
- ：
- 4MB
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- 【閲覧できる環境】
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