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飲食店で多店舗展開を目指す人へ!同じ飲食に携わりながら、1店舗だけの店長と2店舗以上の経営者では、やらなければならないことも心構えも明らかに異なる。2店舗目は1店舗目の延長ではなく、‘進化’の果てにある。
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Posted by ブクログ 2011年01月12日
著者の体験談を交えた、複数の飲食店経営のための勘所が語られる。 話し言葉での語りや、著者の体験などを楽しみながら読める。 財務会計・管理会計についてはあまり触れられていない。
Posted by ブクログ 2016年05月06日
良いプレイヤーがよい経営者になれるわけではない。 同じ業種の中で1店舗を持つのと2店舗を持つのでは 仕事内容も配るべき気もかなり異なる。 サラリーマンもプレイヤーの延長線上に上司という仕事があると思わないほうが良い。 下の立場にいるときに、1つ2つ上の立場からものを俯瞰してみる癖が必要。
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山川博史
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