塩

平島裕正

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

人類史に貴重な役割を果たしてきた塩をめぐって，発見から伝承・製造技術の発展過程にいたる総体を歴史的に描き出すとともに，その多彩な効用と味覚の秘密を解く。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 雑学・エンタメ / サブカルチャー・雑学
• 出版社: 法政大学出版局
• ページ数: 272ページ
• 電子版発売日: 2021年11月26日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 67MB

[ブクログ · ★★★★★]

塩には、歴史があるとともに、塩化ナトリウムを主成分とする科学的、化学的な性格もある。そのため、ものと人間の文化史の中で、とりわけ説明が詳細である。
また、日本の塩の製法を、歴史と現地の情報を詳細に説明してくれている。
その地方へ行った際には、ぜひ、辿りたいものだ。
有名な瀬戸内、塩竃神社、塩尻、塩入峠、神泉塩井などなど。