※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 【内容紹介】 本書の執筆・編集にあたっては、管理栄養士免許取得を目指す学生の皆さんの国家試験対策として万全を期すと同時に、管理栄養士として具備すべき知識の習得や専門的実践能力（コンピテンシー）の育成にも配慮した内容・構成を基本とした。また、学生の皆さんの理解を導く上で、解説はできるだけ短文かつ平易にし、イメージを掴みやすくするため、図や具体例をなるべく多く盛り込んだ。14名の執筆者の工夫により、管理栄養士教育に求められる給食経営管理の内容が、実務上の重要エッセンスを含め十二分に網羅されたと思われる。 　本書での学習を通して、学生の皆さんが給食経営管理業務の魅力を理解し、国家試験の合格は勿論、その分野で活躍する多くの人材が育ってくれることを願っている。 【著者略歴】 編著： 井川　聡子　茨城キリスト教大学　名誉教授 松月　弘恵　日本女子大学家政学部　教授 著： 浅山　清治 石井香代子　福山大学生命工学部　教授 岡村　吉隆　千里金蘭大学生活科学部　教授 神戸美恵子　桐生大学医療保健学部　教授 金高　有里　札幌保健医療大学保健医療学部　准教授 小山　洋子　ノートルダム清心女子大学人間生活学部　准教授 角谷　　勲　相愛大学人間発達学部　教授 田淵真愉美　岡山県立大学保健福祉学部　准教授 樽井　雅彦　摂南大学農学部　教授 福本　恭子　兵庫大学健康科学部　准教授 堀内　理恵　武庫川女子大学生活環境学部　准教授 和田　早苗 【目次】 第１章 給食の概念 　１ 給食の概要 　２ 給食システム 　３ 給食を提供する施設と関連法規 第２章 給食経営管理の概念 　１ 経営管理の概要 　２ 給食とマーケティング 　３ 給食経営と組織 　４ 給食経営管理の評価 第３章 栄養・食事管理 　１ 栄養・食事管理の概要 　２ 栄養・食事アセスメント 　３ 栄養・食事計画 　４ 栄養・食事計画の実施 第４章 給食の品質 　１ 給食の品質の標準化 第５章 給食の生産 　１ 原価 　２ 食材 　３ 生産（調理と提供） 第６章 給食の安全・衛生 　１ 安全・衛生管理の概要 　２ 給食の安全・衛生の実際 　３ 事故・災害時対策 第７章 施設・設備管理 　１ 生産（調理）施設・設備設計 　２ 食事環境の設計と設備 第８章 給食の人事・事務 　１ 人事・労務管理 　２ 事務管理 　３ 給食経営おけるIT の活用 第９章 施設別給食経営管理 　１ 病院 　２ 高齢者・介護保険施設 　３ 児童福祉施設 　４ 障害者福祉施設 　５ 学校給食 　６ 事業所給食 　７ 外食・中食・配食 参考資料 記入式ノート 第１章　給食の概念 第２章給食経営管理の概念 第３章栄養・食事管理 第４章給食の品質 第５章給食の生産（調理） 第６章給食の安全・衛生 第７章施設・設備管理 第８章給食の人事・事務 第９章施設別給食経営管理 記入式ノート解答

半世紀以上の実績を誇る『サンデー毎日』大学取材班が「波乱」の2022年度入試を徹底分析。 続くコロナ禍に加え、大学入学共通テストは平均点「過去最低」の科目が続出した今春入試を エキスパートたちが総括し、23年度入試も大胆展望。 全国4665高校508大学の合格者数を一挙掲載。 ▽4665高校508大学合格者数 ▽都道府県別3962高校クロス表 ▽東大・京大・早稲田・慶應…難関大学 高校別合格者数ランキング ▽河合塾、駿台、東進、ベネッセ 2022年度入試・受験エキスパート座談会 　共通テスト平均点「過去最低」で個別試験勝負に “波乱”こそ強気かつ冷静に第１志望を貫こう！ ▽261私立大学 学部別入試結果 ▽難関大合格者を増やした全国500校 ▽国公立大医学部に強い高校ランキング ▽人気の大学付属校 併設大への合格状況 ▽2023年度 新設予定の大学・学部・学科 ▽私立校の魅力 時代の変化に即応した学びを展開 拓殖大学 名門会家庭教師センター 学長に聞く　愛知学院大学 立正大学 光英VERITAS中学校・高等学校 東京家政大学附属女子中学校・高等学校 福山大学／福山平成大学 東京工科大学 北海道情報大学 北海学園大学／北海商科大学 北海道医療大学 公立千歳科学技術大学 金沢工業大学 国際高等専門学校 福井工業大学 名古屋学院大学 金城学院大学 愛知工業大学 東海学園大学 中部大学 日本福祉大学 立命館大学 関西外国語大学 福岡女学院大学・福岡女学院大学短期大学部 首都圏女子大学プロフィール 関西著名女子大学プロフィール 大東文化大学 武蔵大学 日本大学 全国主要大学　入試最新情報 名古屋外国語大学 目次 駿台 2022年度入試　難関大学高校別合格者数ランキング 難関大学高校別合格者数ランキング　東京大学 難関大学高校別合格者数ランキング　京都大学 2022年度入試　受験エキスパート座談会　共通テスト平均点「過去最低」で個別試験勝負に　“波乱”こそ強気かつ冷静に第１志望を貫こう！ 東京経済大学 261私立大学　学部別入試結果 日本文化大學　法学部 難関大合格者を増やした全国500校 北海道医療大学 医学部に強い高校ランキング 地域別　国公立大医学部に強い高校 国公立大医学部　高校別合格者数ランキング 大学付属校を目指す 主な大学付属校の併設大への合格状況 伊藤忠グループの学生会館　東京・スチューデントハウス 2022年度大学入試　4665高校508大学合格者数　表の見方／掲載大学一覧 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　北海道 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　青森・岩手 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　宮城 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　秋田・山形 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　福島・茨城 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　栃木・群馬 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　埼玉・千葉 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　東京 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　神奈川 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　新潟 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　富山・石川・福井 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　山梨・長野 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　岐阜・静岡 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　愛知 就職に強い　名古屋エリアの大学の実力 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　三重 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　滋賀・京都 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　大阪 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　兵庫 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　奈良・和歌山 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　鳥取・島根 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　岡山・広島 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　山口 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　徳島・香川 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　愛媛・高知 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　福岡 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　佐賀・長崎 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　熊本・大分・宮崎 ALL DATA PART1　都道府県別高校クロス表　鹿児島・沖縄 ALL DATA PART2　PART1に掲載していない高校・大学のデータ 難関大学高校別合格者数ランキング　難関国公立大学 難関大学高校別合格者数ランキング　難関私立大学 2023年度　新設予定の大学・学部・学科 2022私立中高進学相談会　大学通信 私立校の魅力　時代の変化に即応した学びを展開 淑徳中学校・高等学校／順天中学校・高等学校 青稜中学校・高等学校／多摩大学目黒中学校・高等学校 広尾学園中学校・高等学校／保善高等学校 日本大学中学校・高等学校／佐久長聖中学校・高等学校 わが子が働く環境はどう変わるのか？　安田教育研究所 春日部共栄中学校・高等学校／獨協埼玉中学校・高等学校 二松学舎大学附属柏中学校・高等学校／朋優学院高等学校 麗澤中学・高等学校 多摩美術大学 東進

大学入試全記録　２０２１年度版 【主な内容】 ●〔２０２１年度　大学入試〕４６０４高校５１０大学合格者数 ●〔ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１〕都道府県別３９６５高校クロス表 ●〔ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ２〕ＰＡＲＴ１に掲載していない高校・大学のデータ ●難関大学　高校別合格者数ランキング ・・・東大、京大、早稲田大、慶應義塾大、ほか ●河合塾、駿台、東進、ベネッセ　受験エキスパート座談会 ●２５８私立大学　学部別入試結果 ●難関大合格者を増やした全国５００校 ●国公立大医学部に強い高校ランキング ●人気の大学付属校　併設大への合格状況 ●２０２２年度　新設予定の大学・学部・学科 ●「私立校」の魅力 学習院大学 名門会家庭教師センター 学長に聞く　愛知学院大学 立正大学 光英ＶＥＲＩＴＡＳ中学校・高等学校 福山大学／福山平成大学 東京工科大学 北海道情報大学 北海学園大学／北海商科大学 北海道医療大学 公立千歳科学技術大学 東京家政大学附属女子中学校・高等学校 聖徳学園中学・高等学校 立正大学 福井工業大学 金沢工業大学 国際高等専門学校 名古屋学院大学 金城学院大学 愛知工業大学 東海学園大学 中部大学 日本福祉大学 立命館大学 関西外国語大学 首都圏女子大学プロフィール 関西著名女子大学プロフィール 淑徳大学 大東文化大学 武蔵大学 大阪産業大学 全国主要大学　入試最新情報 名古屋外国語大学 目次 駿台 ２０２１年度入試　難関大学高校別合格者数ランキング 難関大学高校別合格者数ランキング　東京大学 難関大学高校別合格者数ランキング　京都大学 難関大学高校別合格者数ランキング　難関国公立大学 難関大学高校別合格者数ランキング　難関私立大学 日本文化大學　法学部 受験エキスパート座談会　コロナ禍で強まった地元・安全志向　２０２１年度入試で貫かれた「三つのＣ」 伊藤忠グループの学生会館　東京・スチューデントハウス 東京経済大学 ２５８私立大学　学部別入試結果 難関大合格者を増やした全国５００校 北海道医療大学 医学部に強い高校ランキング 地域別　国公立大医学部に強い高校 国公立大医学部　高校別合格者数ランキング 大学付属校を目指す 主な大学付属校の併設大への合格状況 『大学探しランキングブック』　大学通信 ２０２１年度大学入試　４６０４高校５１０大学合格者数 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　北海道 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　青森・岩手 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　宮城 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　秋田・山形 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　福島・茨城 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　栃木・群馬 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　埼玉・千葉 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　東京 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　神奈川 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　新潟 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　富山・石川・福井 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　山梨・長野 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　岐阜・静岡 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　愛知 就職に強い　名古屋エリアの大学の実力 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　三重 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　滋賀・京都 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　大阪 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　兵庫 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　奈良・和歌山 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　鳥取・島根 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　岡山・広島 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　山口 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　徳島・香川 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　愛媛・高知 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　福岡 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　佐賀・長崎 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　熊本・大分・宮崎 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ１　都道府県別高校クロス表　鹿児島・沖縄 ＡＬＬ　ＤＡＴＡ　ＰＡＲＴ２　ＰＡＲＴ１に掲載していない高校・大学のデータ 『君はどの大学を選ぶべきか』　大学通信 ２０２２年度　新設予定の大学・学部・学科 大学創立者物語 大学創立者物語　早稲田大学 大学創立者物語　法政大学 大学創立者物語　同志社大学 大学創立者物語　日本女子大学 ＭＦＵ　２０２１　ｍｅｓｓａｇｅ　ｆｒｏｍ　ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ＭＦＵ　多摩美術大学 ＭＦＵ　武蔵大学 ＭＦＵ　立正大学 私立校の魅力　「理念」に基づき多様な教育を展開 東京西地区進学相談会 学校も保護者もイノベーティブでありたい 多摩美術大学 東進