揚げ物好きの人たちよ、腹を空かせて集まれ！ とんかつに天ぷら、唐揚げ、エビフライ……。油で揚げる料理の数々は、見た目から香り、食感、そして味わいに至るまで、焼くとも煮るとも異なる旨さを発揮します。 本書はそんな揚げ物を徹底的に紹介します。揚げ物料理で名を馳せる名店の揚げ物レシピ、ニュースタイルの揚げ物店の紹介まで、揚げ物愛に満ち溢れた一冊です。 揚げ物好きにはもちろんのこと、カロリーを気にして揚げ物を敬遠しているアナタにも、そしていつもの食卓でもっと美味しくと考えている方にも、自信をもっておすすめできる揚げ物本の決定版です。 ※本書の一部は、2016年発行『「揚げる」本。』の内容を含みます。 表紙 目次 BEST OF “AGEMONO” RESTAURANT 尊き“揚げ”の名店たち 『ヨシカミ』の唐揚げ 『てんぷら真』のかき揚げ丼 『のもと家』の特選厚切りロースかつ 『うぶか』の松葉ガニの甲羅揚げ 『室町砂場』の天ざる 『京ばし松輪』のアジフライ 『虞妃』の季節の春巻き 『兆徳』の揚げ餃子 『Renge no Gotoku』の排骨担々麺 『肉の大山』のメンチカツ アゲマニアックス 好きやねん、串かつ フレンチ串揚げってなんぞ? 揚げ物シーンのイノベーターたち 進化はつづくよどこまでも コースとんかつ、天ぷらバル、クリエイティブコロッケ FRIED FOOD RECIPE 行列のできる揚げ物レシピ 揚げ油の基礎知識 フライ／西洋料理 レストラン七條 とんかつ／すぎ田 天ぷら／天ぷら元吉 ビーフカツレツ／アンティカ オステリア カルネヤ 唐揚げ／三笠会館 フレンチフライ／AND THE FRIET 海老フライ／お座敷洋食 入舟 小アジの素揚げ／シェフス 揚げゴマ豆腐／中華 の弥七 チキン南蛮／おぐら カニクリームコロッケ／黒船亭 揚げパン／京星 はせ川 ソース／organ COLUMN「今日、あのチキンにしない?」 魅惑の小腹系揚げ物グルメ ハムカツ、ドーナツ、チュロス カンタン極旨揚げつまみ

天然のインスリンたっぷりミラクル野菜　糖尿病・肥満は「きくいも」で改善！ プロローグ 2 血糖値を下げる！肥満改善！　ミラクル野菜きくいものスゴイパワー 4 旬を逃しても大丈夫！　保存がきく乾燥きくいもときくいもパウダー 6 きくいも調理のキホン Q&A 10 きくいもカレンダー 11 パート1　イヌリンパワーで血糖値が下がる！やせる！　きくいもの効果的な食べ方 12 そもそもなぜ？　きくいもで血糖値が下がる理由 14 ダイエットもできるの？　きくいもでやせる理由 16 きくいものイヌリンパワー　血糖値下げに効く食べ方 食事の15分前がイイ！　食前食べにオススメのきくいもレシピ 18 1　きくいもヨーグルト 20 2　きくいも納豆 22 3　きくいも酢 24 そのまま食べても、保存にも！　乾燥きくいもの作り方 きくいも体験 26 佐賀大学機能性農作物キクイモ研究所　所長　松本雄一先生リポート 28 きくいも茶で血糖値が安定して便秘も改善など 31 パート2　きくいもで糖尿病撃退！　イヌリンパワーのヒミツ 32 イヌリンパワーのヒミツ1　イヌリンはどうして糖尿病に有効なの？ 34 イヌリンパワーのヒミツ2　腸内でイヌリンが変身!?　短鎖脂肪酸ってなに？ 36 血糖値下げとダイエットだけじゃない！　まだまだある!!　きくいもの効果 38 きくいもコラム01　佐賀大学発！　きくいもブランド「サンフラワーポテト」 39 パート3　低糖質で低カロリー！　毎日食べたい！おいしいきくいもレシピ イヌリンまるごと！　生で食べるレシピ 40 海藻ときくいものサラダ 41 生きくいもの味噌ディップ/きくいも豆腐 こんがりホクホク　焼いて食べるレシピ 42 きくいもの照り焼き 43 きくいものオリーブオイル焼き/キクイモのチーズ焼き じっこりコトコト　煮て食べるレシピ 44 きくいもの肉じゃが 45 きくいもの筑前煮風/きくいもとキノコのアヒージョ カラッ＆トロッ！　揚げものレシピ 46 きくいもコロッケ 47 きくいもの甘辛揚げ/きくいものかき揚げ しっとりジューシー　蒸しものレシピ 48 きくいもの蒸しサラダ 49 きくいものホイル蒸し/きくいもの茶碗蒸し ごはんでも、麺でも！　主食のレシピ 50 きくいもとサバ缶の炊き込みごはん 51 きくいものけんちんうどん/きくいもと舞茸のペペロンチーノ風 栄養ギッシリまるごと　汁ものレシピ 52 きくいもの豚汁 53 きくいものポトフ/きくいものトマトスープ 冷蔵庫に作り置き！　常備菜レシピ 54 きくいものキンピラ 55 きくいものなます/きくいもの味噌漬け 56 きくいもコラム02　日本全国きくいも栽培マップ 57 パート4　ベランダ菜園OK！　きくいもを収穫しよう！ 58 きくいも家庭菜園にチャレンジ！　ベランダ菜園でもOK！　きくいもを育てよう 60 きくいもの育て方 62 きくいも製品読者プレゼント