※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。 本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！ 大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。 Chapter1　家庭で気軽に楽しむ　ヴィーガン料理の基礎知識 Chapter２　大人気のヴィーガンメニュー Chapter３　定番ヴィーガン食材　大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピ Chapter４　ボリューム満点！　主菜おかず Chapter５　和ヴィーガンレシピ Chapter６　お腹いっぱいでももたれない！　麺類＆ごはんもの Chapter７　サラダ＆副菜 Chapter８　野菜の旨味が溶け出す　ベジスープ Chapter９　罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ Chapter10　ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳