待ったなし！お金をかけない飲食店再建術

東海林健太郎

【分かりやすい図解で再建の秘訣を伝授します！】
飲食店経営の皆さんへ。経営はうまくいっていますか
オープンしたものの、こんなはずじゃなかった、と後悔しているのではないでしょうか。そんなあなたは、いますぐ、この本の26の秘訣を実践してください
効果的に！無料で！カンタンに！経営再建できます
しかも、図解でわかりやすい。忙しい経営者のみなさんにピッタリです
外食企業を中心に、年間60回セミナーを実施し、自らも飲食店を経営する人気飲食店収益改善コンサルタント 東海林健太郎が、「このままだとお店がつぶれてしまう！」という悩みを抱える経営者に送る「お店をよみがえらせる秘訣」を書籍初公開。
祖母からつぶれかけの喫茶店を引き継ぐことになったOLかえで。はじめてはみたものの、お客さまは集まらないし、利益も出ない。「このままじゃ、つぶれちゃう！」という状況の中、新米オーナーかえでは、繁盛カフェのオーナーまことに助けを求めた…。
本書は、まことが伝授する「飲食店再建のための26の秘訣」を実践し、店をよみがえらせていくかえでの成長過程を通して、実践的な飲食店再建術について楽しく学べる実用書です。
かえでの取り組みに沿って実践するだけで、お店を再建。経営ノウハウを分かりやすく伝授する飲食店オーナーのみなさま待望の書。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 就職・起業
• 出版社: ペンコム（インプレス）
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2018年02月02日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 6MB

[ブクログ · ★★★★★]

祖母が営む飲食店を突然継ぐことになった主人公の成長ストーリーを通して、飲食店経営のコツを学ぶことができます。

創業初期から、事業の成長、経営者の成長に伴って生じる課題が盛り込んであり、事業を継続するために取り組むべきことの優先順位が分かりました。
お店のコンセプト作り、プロモーション戦略、客単価の上げ方、顧客フォローの仕組み、イベントの効果的な活用、スタッフ教育など取り組み方もかなり具体的に紹介してあり、飲食店経営者はすぐに実行に移せる内容です。しかも費用をほとんどかけずに出来ることが紹介されています。

見落としがちな食材や人件費のロスも具体的な事例とグラフを活用してあり、数字を明確にイメージすることができました。
また、スタッフ教育の内容は、ロジックと感覚を活用してスタッフ自信を持って働くことができる仕組みづくりを紹介してあり、飲食店に限らず全ての業種で応用出来る内容であり、社内の風土改善にもつながりそうです。
スタッフ教育で悩む経営者にオススメです。

書かれていることを実践して、振り返って、再度実践して、何度も読み返して経営改善に活用したい本です。