牛肉論

田辺晋太郎

赤身肉や熟成肉ブームなどで注目されている「牛肉」ですが、なかなか牛肉や牛肉料理について知らないことは多いもの。 本書は、牛肉や牛肉料理についての知識、教養を中心に、お店の選び方や牛肉をおいしく食べる方法など実用的なテーマもとりまぜて紹介します。 みんなの前でイイ格好したい人、牛肉ライフを充実させたい人などに、必読・納得の一冊です。

• カテゴリ: 小説・文芸
• ジャンル: エッセイ・紀行 / エッセイ
• 出版社: ポプラ社
• 掲載誌・レーベル: ポプラ新書
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2016年11月18日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 5MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

あまり突っ込んだ話はなくてエッセー風だが、分類上位から国産牛＝＞和牛（黒毛和牛がほとんど）の分類と、下記のレシピが役立ちそう。塩胡椒した塊り肉をオーブン１２０度で十五分焼いて二十分休ませる（アルミホイルを巻く）を四回くらいやると美味しいらしい。または焼き目をつけたのちに、ジップロックに調味料を入れて密封し炊飯器保温で５−７時間でもいい。

[ブクログ · ★★★☆☆]

ブランド牛を全否定（というか、他の和牛も同じくらい美味しい、と言い切った）した身も蓋もない1冊です。

あと、TPP（本日時点で米国は抜けたけど）は日本の牛肉にとって脅威でもなんでもない、との洞察をはっきり言ってることも大事。
ベンツと軽自動車を比べるようなものですしね。
これも言ってるように、和牛はもっと豪華に、それこそ庶民の手が出ないくらい高価なものにすればいいと思います。
牛肉に思いを馳せる人におすすめ。