病院・福祉施設でつくるかんたん嚥下調整食レシピ100：限られた人員・調理時間・予算のなかで実現できる！

徳永佐枝子 / 日本ゼネラルフード株式会社

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摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 学術・語学 / 医学
• 出版社: メディカ出版
• ページ数: 160ページ
• 電子版発売日: 2015年05月29日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 47MB