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ビリヤニや麻辣湯の次に日本の卓を席巻するのは、アメリカ南部の煮込み料理「ガンボ」（Gumbo）かもしれません。
日本では、知る人ぞ知るディズニーランドでの隠れ人気メニューだったガンボが、2026年FIFAワールドカップ現地観戦者や人気YouTuberなどからの「美味すぎる」との報告を経て、人気メニューになりつつあります。
本書は、アフリカ、欧州、そして先住民族の知恵が交差して生まれたアメリカ南部料理「ガンボ」の魅力を多角的に紐解く一冊です。
クレオールとケイジャンの伝統的な流派から、近年のヴィエト・ケイジャンによる革新、さらには電子レンジを活用した時短調理革命まで、その奥深い変遷を追います。また、ルイジアナ植民地史の背景や、日本の「米と汁物」文化との意外な共通点にもアプローチ。ご家庭で手軽に試せる実践レシピも多数収録しています。
アメリカ南部料理やソウルフードの歴史に興味がある方はもちろん、最新の食トレンドや外食産業の動向を押さえたい方、新しいスパイス・煮込み料理に挑戦したい方にも最適です。
ガンボが辿った歴史と、なぜ今「次なる国民食候補」として注目されるのか――。鍋の中で重なり合う文化のドラマを読み解き、新しい食の潮流をいち早く体感してみませんか？
一杯の鍋に詰まったドラマチックな物語と、次なる食の潮流がここにあります。
※アプリの閲覧環境は最新バージョンのものです。
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