図解　食品衛生学実験　第４版

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食品衛生学実験の定番！限られた時間内で手際よく実験操作できるよう操作過程をわかりやすく図解で解説。微生物学実験、化学実験、水質試験、分析機器も収録した内容充実のカラー改訂版。管理栄養士・栄養士だけではなく、食品衛生監視員・食品衛生管理者をめざす人たちにも最適な一冊。

【目次】
総論
第1部食品衛生微生物学実験
1章基礎操作編
2章一般細菌数検査
3章大腸菌群の検査
4章食中毒の検査
第2部食品衛生生化学実験
5章分析法の原理と基本操作
6章食品添加物の検査
7章食品の鮮度検査
8章食器洗浄の検査
9章有害溶出物の検査
第3部飲料水の水質検査
10章細菌学的検査
11章化学的検査
第4部分析機器
12章分析機器の基本
1. 分光光度計
2. ガスクロマトグラフ
3. ガスクロマトグラフ質量分析計
4. 高速液体クロマトグラフ
5. 高速液体クロマトグラフ質量分析計
6. 原子吸光光度計
7. ICP発光分光分析装置
8. pH計
9. ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）
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図解　食品衛生学実験　第４版

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