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雑穀は、いのちをつなぐ知恵だった 栄養価が高く、保存も効く――。自然のサイクルを受け入れ、活かしてきた営みの中に、雑穀という“命の備え”はあった。気候変動や食の安全が問われる今、岩手に息づく食文化が教えてくれる、生き抜く力。
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―北上山地の雑穀聞き書― いざという時の命の糧 持続可能な食と農の未来へ
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大谷洋樹
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