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本書は，３極（欧・米・日）における医薬品の規制に関する国際調和会議のプロセスで育まれたレギュラトリーサイエンスの食品版です．農業，食糧（料），健康など地球規模の課題を取り上げ，食の安全を読み解くことを試みました．国際社会がこれらの課題と向き合う時の考え方や食の伝統を知り，文化や健康科学としての「食」について理解し，本邦の立ち位置を考察し，「食」のリスク・アセスメントへの理解の深耕に努めました．
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Posted by ブクログ
学校 ★★★ 大人 ★★☆ 飢餓や食糧問題だけではなく、日本や世界の食に関することを知ることができる。 日本や世界にある組織・機関がどんな活動をしているのか、どういった課題があるのかなども紹介され、巻末には略語の一覧、索引があり情報を引き出しやすい。 また、見開きで情報がまとめられ、左が文章、右...続きを読むが図表になっており分かりやすい。 中高生の調べ学習や家庭科の授業の参考資料としておすすめ。
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矢嶋信浩
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