有元葉子のレビュー一覧

定期的に見直しする際、
三つに分ける。

使ってる、使ってない、わからない。

この使ってない、わからないは捨ててます。
とのこと。これでなんだか取りづらいなー？邪魔だなー？って思った時に三分の一にして生活しているとか。

料理研究家の方ですが、とてもとても片付いた部屋で毎度見るたびにスッキリと丁寧...続きを読むな暮らしが本から滲みでてます！

わたしの好き島田順子さんのような見た目なのは、なんでなのか？笑笑

素敵なおばさまはみんなシマダジュンコの雰囲気と重なるのは、何かがそうさせるのかなぁ。と思う。

わたしもそうやって歳取りたいなぁと思う、そんな一冊でした。

何度も作り、調理のポイントをつかんだら、レシピは見ないでも作れる。

自然に手が動き、おいしい料理が作れるようになりたい。

初読後試してみたが、私の料理レベルが低すぎて「その一手間」がつらかったためしばし放置。
この程、処分検討時に再読。初読時よりはレベルが上がったのかもう一度試してみる気になる。結果、この本に書かれていることを基本として、作業を省略or代替できそうなところはネットで調べつつやってみたらなんとかなった。
...続きを読む今後さらにレベルが上がったらさらに役立つかもしれないので、処分リストから救済。読み物としても勉強になる(私が基礎を知らな過ぎるから、というのもあるが)。

整理整頓されたキッチン、丁寧な家事スタイル、あこがれるなぁと思っていたら、「レシピを見ないで作れるようになりましょう」の有元さんの本でした。
なかなか真似しようとしてもできないのですが、有元さんの本は参考にしていきたいし、見てホッとします。

夏のトマト、秋のきのこ、いも、冬の青菜、大根、など季節の野菜はなんでもおいしく食べられる。
小松菜と油揚げを炒めて醤油で味付け。
大根は冬。汁物は皮のまま。炒め煮なら皮のまま。
春キャベツ、新玉ねぎは、別物。
トマトは、お盆過ぎあたりの露地もの。
ほうれん草はヒユ科、小松菜はアブラナ科。
じゃがいも...続きを読むは皮ごと蒸す。塩とオリーブオイルで食べる。
白菜やキャベツは、塩もみにするとたくさん食べられる。
わかめと卵の炒め物。
鶏肉は水分が多いので傷みやすい。
調味料は、塩、しょうゆ、みそ、酢、甘いもの（メープルシロップなど）。
塩と油はいいもの。天日海塩など。
レタス、もやしは水分が多く痛むのが早い。
キノコはラップ材に穴をあける。
小麦粉、パン粉は密閉容器にいれて冷蔵庫へ。
バターはにおいを吸いやすいので、アルミ箔で包む。
キャベツと豚肉は、キャベツを先に炒めて、取り出してから肉を炒める。
人参のきんぴら、ピーマンのきんぴら。酒、みりん、しょうゆで味付け。胡麻をかける。
チキンソテーは、筋切りする。あるいは切って焼く。川のほうから先に焼いて、蓋はしない（蒸すと皮がやわらかくなってしまう）。
朝飯は、蒸し野菜で。パンも蒸す。卵もゆでる代わりに蒸す。
パット、角ざる、プレートの3点セット。

有元葉子さんの素敵な感性が詰まった一冊
じっくりゆっくり読みたい本です

料理のことをとことん考え尽くした一冊。
素材を生かすこと、美味しく食べきることを日々実践。
有元さんの本を読んでいると、凛としたたたずまいを感じ、しゃきんと背筋が伸びる。
きちんと物事に向き合ってないと相手にもされなさそうな厳しさと、やってみるけどどうしても上手くいかないという初心者にも寄り添う優し...続きを読むさを感じる。

断捨離と思って不要なものを捨てていて、もっと捨てるものはないものかとうずうずしてるのだが、これを読むと、いいものを長い時間をかけて、まさに使いきるって生き方がいいなと。

毎日の家事や台所仕事ついて書かれているのかと思いきや、割と精神論的なことも語られていました。
有元さんのライフスタイルについては、「彼女のキャラクターだから成立するんだろうな…」ということが多々あって、
でもそれはとても素敵で、真似はできないけど、「こうありたい」ってすごく思います。
具体的な行動に...続きを読むついてではなく心の持ちようとか人としての在り方に重点を置いている印象〜

「使いきる」と同じかんじかな。
有元さんの本は、けっこう同じことが書いてある。
でも、どれか一冊だけ読めばいいってことでもなく
読むたびに私の中の何かが深まる。
そして有元さんの本を読んだあとは自分の部屋やキッチンを見て膝からくずおれる…

「自分を使いきる」の項が一番心に刺さった。

自分でも実践出来そうなとこからちょっとずつ、自分なりの流れを考えながらやってみようと思う。

スープ、クリームシチュー、グラタンなどなど、冬に作りたいレシピが多いなと（そうか、洋食って、わりと冬向きなんだね。ヨーロッパは寒いものね、と気づく）。いかんせん今は初夏。秋になったらまたチェックしたい本。

料理のコツ、基本的なことで今まで知らなかったことが多々あり、勉強になった。
確かに、素材を活かして調理すれば、シンプルに美味しい。
けれど、本書を読んだだけでレシピを見ないで作れるようにはならないだろう（当たり前か）。

書いてあるとおりに作ったが、著者と自分は嗜好が違うということに気づかされた。とくに炊き込みご飯は味が薄い。そのほかにもいろいろとあるが、まあ自分で味の調整をして自分なりの黄金比みたいなのを見つけなさいということかな。

料理ができないけどとりあえず、と読むのはおすすめしないかな。ひととおり家庭料理を作りたいならもっと向いている本がある。
「食材の持つおいしさを考えましょう」という一冊。ソースや調味料にこだわるのではなく、肉や魚、野菜の味を生かす方法。たとえば「揚げる」ことも意味を持って行なう。たとえばキャベツはサッ...続きを読むとレンジで蒸して5分と掛からず美味しく食べられるし、5分以上かけてじっくり焼いたら甘みが出て味が変わる。前者は時短、後者は本書のやり方。「きちんと」手間をかける余裕がある人、そこそこ料理をやってきた人向き。ひとつひとつまったく難しいやり方はなくて、改めて、シンプルなおいしさを確かめる本。そして、油を使うことに抵抗のない人でないと（笑）

常識破りのレモンティーおいしかった！！おいしいレモンが手に入ったらまた作ろう。あと皮ごと大根のシチューとクスクスというのもおいしそう。

私にはちょっとストイックに感じてしまいました。
鶏1羽をさばけない人が多くいてびっくりされたとありますが、私はさばいたことないです。
そもそも一羽で買ったこともないです。
料理家と普通の主婦との感覚の差もあって、私からしてみれば雲の上の存在であって、参考にはなりませんでした。
そして、なんか落ち込ん...続きを読むでしまう。
自分はダメな主婦なのかなぁと。