【感想・ネタバレ】江戸前の旬 85のレビュー

九十九森 / さとう輝

[ライム味 · ★★★★☆]

「小さな改革」：度々登場するコハダの幼魚シンコ。その漬け方に新たな工夫を加える山田。従来の味とは異なる、本来のシンコの味が出せるという。こういうかなりすごいと思われる話がサラリと終わるのだが、実際には誰が発見したことなのだろうか。