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「昔気質」:丸眼鏡の昔気質の客が初登場。鱒之介の対応がお気に召して、後に時々出てくるようになる。こういう厳しい客が職人を育てる、という論がこの作品にはたまに出てくるのだが、寿司屋で煙草は昔は良かったのだろうか?
「親離れ、子離れ」:和彦初登場の重要な回。