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趣味・スポーツ・トレンド 13位
パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやかに醸された生地はもう、包み込まれるような多幸感にあふれている……。日本人に“ドンズバ”なパンを焼く若き職人たちと、日々を豊かに彩るこれからのパンを大解剖。家メシの新しい扉を開く味わい方もご紹介します。
soda stream
キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
目次
いいちこ
巻頭エッセイ/リラックスは誰のため?
驚くほど旨いパン2024
「しかたらむかな」の中村隆志。
若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。
#01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場
#02 siro 東京・三鷹
#03 パン屋塩見 東京・代々木
#04 たむらパン 東京・門前仲町
#05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町
パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる!
#06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢
#07 シノノメ製パン所 東京・蔵前
#08 BROD 東京・広尾
#09 丹青 大阪・高槻
#10 ラシーム/Quoi 大阪・本町
パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道
東海道新幹線で実感 “移動”の新たな魅力
パンのトリセツ3 “高加水”のパンはどこから来たのか
トーキョー・パンコレクション2024
パンで飲む。
家でパン飲み ヒント帖
その土地の小麦でパンを焼く。
パンのトリセツ4 国産小麦のABC
「麹パン」ってなんだ?
カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖
こねないパンづくりのススメ
世界の朝食
いまどきの旬 モヒート 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
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京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十八皿目 旬野菜のガリ
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