作品一覧 2019/10/11更新 おいしい「お茶」の教科書 日本茶・中国茶・紅茶・健康茶・ハーブティー 試し読み フォロー お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ 試し読み フォロー 1~2件目 / 2件<<<1・・・・・・・・・>>> 大森正司の作品をすべて見る
ユーザーレビュー お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ 大森正司 普段なにげなく飲んでいるお茶の効用や味わい方を知ることができて、実際にやってみたいと思った。フルコースのふりかけが気になる。お茶について、未解明なことがまだまだたくさんあることが分かった。茶道の教科書でも効用はたくさん載っていたけれど、正直「本当に?」と思っていた部分があったがこちらを読んで納得。花...続きを読む粉症対策にもなるべにふうきに興味津々。 Posted by ブクログ お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ 大森正司 日本茶、中国茶、紅茶の科学的な視点での知識が欲しい人向けの本としてはかなり良い内容だと思う。日本茶や紅茶は何が違うのか、淹れるときの温度が違うとお茶の味にどういう違いがでて、それはなぜか、といった疑問に答えてくれる。 Posted by ブクログ お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ 大森正司 お茶のまとまった本は何年かおきに出るのだけれど。 最初に出てくる、冷水出し、60度出し、熱湯出しの後茶殻を酢醤油で食べるのはなかなかわかりやすい。結構安い茶でやってみたがそれなりにおいしく上がったのはびっくり。いいお茶じゃないと成立しないかと思ったが。 ギャバ茶の話をまとめてちゃんと読んだのは初めて...続きを読む。窒素ガスで嫌気保管して好気発酵させるのね。GABAは、ほかのところで薬効が先に来て、釜炒りでフレーバーの癖を押さえて商品化したとは。確かに大豆とかチョコのほうが先だった。ミャンマーの茶樹の話が結構昔だったのがびっくり。もっと最近のことかと思っていた。 Posted by ブクログ おいしい「お茶」の教科書 日本茶・中国茶・紅茶・健康茶・ハーブティー 大森正司 緑茶、中国茶、紅茶、ハーブティのいろは本。お茶の入れ方から名前、実際のメーカーなどこの本を読めばおいしいお茶を飲む所までは辿りつけそう。毎日飲んでいる緑茶も改めて読むと勉強になります。たまには玉露を飲もうかなぁとマテチャブレンドティを飲みながら思うのでありました。お茶を飲みたい!と思ったら読んでみる...続きを読む本、お勧めです。 Posted by ブクログ おいしい「お茶」の教科書 日本茶・中国茶・紅茶・健康茶・ハーブティー 大森正司 日本茶・中国茶・紅茶・健康茶・ハーブティーについてのムック。 健康茶は漢方的なお茶の紹介では、普段よく目にする西洋風の ハーブティーとは違う情報が掲載されていて良かったです。 Posted by ブクログ 大森正司のレビューをもっと見る