【感想・ネタバレ】栄養を捨てない料理術のレビュー

中井エリカ

[ブクログ · ★★★☆☆]

様々な食材の栄養素とそれを失わない調理法が紹介されている、管理栄養士による一冊。
野菜類、いも類、果実類、きのこ類、豆類、海藻類、その他で分類されています。
これは沢山栄養があり、あれはほとんどが水分なのか…と発見の多い読書になりました。
全ての栄養素を含有している食材はないので、本書にあるように“彩りのよい献立は栄養バランスもいい”ことを念頭に置いて調理したいと思いました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

書店で目に入り購入。YouTubeや本で情報発信している管理栄養士の本。イラストありで字が多いながら見やすいレイアウト。食品ロスや栄養を逃さない調理法を知りたい私にはぴったりだった。

野菜類、いも類、果実類、きのこ類、豆類(豆腐・高野豆腐)、海藻類などの栄養素と調理法があり、巻末に食材別index付き