栄養を捨てない料理術

中井エリカ

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普段、食べている野菜や肉、魚。
本来とるべき栄養がとれていないかも。
食べずに捨てているあの部分は栄養の宝庫。
食材の栄養素を最大限に引き出して、おいしく食べる料理術。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 大和書房
• 掲載誌・レーベル: だいわ文庫
• ページ数: 192ページ
• 電子版発売日: 2021年02月17日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 33MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

様々な食材の栄養素とそれを失わない調理法が紹介されている、管理栄養士による一冊。
野菜類、いも類、果実類、きのこ類、豆類、海藻類、その他で分類されています。
これは沢山栄養があり、あれはほとんどが水分なのか…と発見の多い読書になりました。
全ての栄養素を含有している食材はないので、本書にあるように“彩りのよい献立は栄養バランスもいい”ことを念頭に置いて調理したいと思いました。

[ブクログ · ★★★☆☆]

書店で目に入り購入。YouTubeや本で情報発信している管理栄養士の本。イラストありで字が多いながら見やすいレイアウト。食品ロスや栄養を逃さない調理法を知りたい私にはぴったりだった。

野菜類、いも類、果実類、きのこ類、豆類(豆腐・高野豆腐)、海藻類などの栄養素と調理法があり、巻末に食材別index付き