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「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは? 超名門フランス料理校で武者修行! ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。
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好きなことを突き詰めていく姿勢
食に対する著者の気持ちに、敬意を表します。本当に勉強家で努力家です。テレビの「日本を食べる」のアニメーション部分がどうしても納得できませんでした。原作のほうが著者の真摯な気持ちがよくわかります。彼は決してふざけてはいません。
Posted by ブクログ
料理本のレシピ通りに作っても、上手く作れない。フードジャーナリストとして、これで良いのか???という処が出発点。。食べるだけでは満足しない、新たな境地を開こうとする著者の行動力に脱帽。 ル・コルドン・ブルーでの修学の様子は、とても興味深い。研修先では、パリの著名なレストラン、キッチンの様子を垣間見る...続きを読むことができ、楽しく読めた。 久々に「フランス料理用語辞典」を開いたし、フランス料理を食べたくなったぁ。
一見ユニークだけど、 相当の負けず嫌いとみた。 ここまで料理を極めておいて、 フードジャーナリストに 戻るところがすごい。 いつも家族を大事にしていて 微笑ましい。
作者がフランス料理の料理学校に初級〜上級。星付きレストランで働くまでの話。 フランス料理に明るくなくて、まったくイメージできないまま読み進めてしまいました。。少しは調べながら読んだらもっと面白かっただろうと思います。
マイケル・ブース氏のル・コルドン・ブルー入学体験記。 フードジャーナリストとして紹介されるブース。料理を深く知りたいと、家族とともにフランスに渡り、かのコルドン・ブルーに入学。それも基礎コースだけの体験ではなく上級コースまで終了(それも成績優秀)。その後のレストラン研修までこなす。 コルドン・ブルー...続きを読むでの様子を、まるでドタバタTVのように紹介するところがブース氏の本領発揮といった感じ。やけど・切り傷、そして肥満まで面白おかしく読ませてくれます。
これは、「英国一家、日本を食べる」の正続のあとに第三弾として出版されたものです。原著は、「日本を食べる」よりも前に書かれたものです。これはフランスきっての名門料理学校で学んだ日々のお話で、食べるというより、料理学校でのおもしろ体験が軸です。家族は、ほとんど登場なしです。タイトルと内容はかなりずれてま...続きを読むすのでご用心。
大ブレイクした「日本を食べる」シリーズより、以前の話になります。(出版年はこちらのほうが先ですが) 「日本」より、軽妙さはほどほどですが、ユーモアは変わりません。 内容はフレンチの専門学校に入って、修行し、その後某有名レストランで働くまでです。
フードジャーナリストが、食について学ぼうとかの有名な料理学校ル・コルドン・ブルーの門をたたいた。 数々の失敗を経て、優秀な成績で卒業する。 そこでの経験を面白おかしく書いてある。 試験の時に料理に入れるべきものを入れ忘れ、最後に慌てて入れる著者の行動には笑ってしまった。 フランス料理についての彼や講...続きを読む師の考え方なんかも興味深い。伝統的なフランス料理は思った以上にカロリーが高くて体に悪そうだ。だからあんなに美味しいのだけれど。 ところどころで、有名なレストランの名前も出てくる。 機会があったら、ぜひ訪れたいと想像を膨らませながら読んだ。 料理学校の中だけでない料理を取り巻く、面白いエッセイだった。 学校を卒業した後、彼は研修としてレストランで働く。 そこで彼は違和感を感じる。話したこともない食事客へ料理を提供することに対する違和感だ。 結局彼の得た結論というのは、自分の好きな人、よく知る人、愛する人のために料理をするのが彼の喜びであるということだ。 料理というのは技術だけではないのだ。 著者は、「英国一家、日本を食べる」で知られているそうなので、そちらの本も一読したい。
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英国一家、フランスを食べる
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マイケル・ブース
櫻井祐子
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