最新！！飲食店１００の成功法則 ～経営の基本から新業態開発まで。飲食店開業の手引き決定版

竹谷稔宏

飲食ビジネスにかかわる人々にとって、独立開業は大きな夢の一つだ。だが、飲食業界に参入する新しい企業が次々に台頭するなど、食をめぐる競争が激しさを増すなか、安易な姿勢で飲食に取り組んだのでは失敗は火をみるより明らか。これから飲食ビジネスをはじめるには、どのような知識やノウハウが必要なのか。新業態開発や不振店再生で豊富な実績を持つ著者がそれを１００項目に沿ってわかりやすく解説する。さらに、和食オーガニックレストラン、焼酎バーなど、著者が描く店舗のイメージ図を加えた具体的な店づくりプランも紹介。飲食店開業、運営のためのヒントを満載した一冊。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: ビジネス・経済 / 経営・企業
• 出版社: 柴田書店
• ページ数: 280ページ
• 電子版発売日: 2012年01月13日
• コンテンツ形式: XMDF
• サイズ(目安): 3MB

[ブクログ · ★★★☆☆]

ｻｰﾋﾞｽで大切なことは、人と人との関係において、どのようにｻｰﾋﾞｽを通して心の交流を持つかである。つまり「気配り」「目配り」「心配り」の三つの要素を商品に付加価値として表現し、それを具体化、実践することが大事なのである。

繁盛店とは＞常に努力している店だということである。その原点にあるものは、お客に飲食を通して喜んでもらおうという気持ちである。飲食店の繁盛の法則は不変なのだ。

マクロビオティック＞長く生きるための理論と方法、大きな視野で生命を見ること

食療法の基本＞１、身土不二　２、一物全体　３、陰陽の調和

部下の育成方法は仕事を好きにさせること。

社員は会社の広告塔である、社員は常に会社を代表している

個人の飲食店がまず見直さなければならないのは、ともかく「店を磨き上げる」ことだ。経営者自ら、雑巾やタワシを持って隅々まで磨き上げよう。これこそ、なんの投資もせずに店をきれいにできる方法の一つである。