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武蔵野の自然豊かな地で、「すい仙」なる古民家居酒屋を切り盛りする一升庵・女将のおせんは、料亭時代と変わらぬ食材へのこだわりに加え、粋を極める設えで「和」を貫き通していた。その噂を聞きつけた若きシェフ・荒井は、おせんの心尽くしな料理に魅了され、弟子入りを決意。働くことが決まっていたガストロミーの名店「グリル・ド・タマキ」を辞め、「すい仙」で働き始める。そんなある日、《鮭》をめぐる夫婦喧嘩の仲裁をすることに……。でも、おせんは原因であった〈新巻き鮭〉で解決をするつもりらしい。果たして、どんな鮭料理なのか? そして、どんな鮭食材を使うのか? 日本人のDNAを震わす極旨料理が次々に饗される――。
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匿名
令和時代のおせん序章
過去おせん作品のファンで今回の新作も購入。今作も読むとお酒が飲みたくなる一冊。
登場人物が一新されていて、漫画の中にも時の流れが感じられる。あえて明かされていない部分がたくさんありそうなので、これから詳らかになっていくのが楽しみ。
新作にはまだ登場していないかつての一升庵の仲間たちのその後の姿も見ら
話は面白いけど
今回は塩分濃度が高い新巻鮭は食べたらダメという奥さんと、新巻鮭を食べたいという夫の仲違いをお仙が新巻鮭の塩分以外に塩を使わない料理で仲を取り持つという話だったが、その料理の塩分が一食当たり何g使われているかのが全く書かれていない。健康被害に問題なのは塩分濃度ではなく塩分接種量!いくら塩分濃度が低い料
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