仲亀彩の作品一覧

鉄板焼きのシェフとして多くのリピーターを持つ著者が心を掴む接客術を自身のシェフの経験や顧客の視点から書いた一冊。

会話のネタは準備しておくことや開店までに準備を終えてお客様を迎え入れる態勢を整えておくことなどお客様に対して常に最高の時間を過ごしてもらうために自身の準備が欠かせないことやサービスの説明を要約しないことや技術を魅せて待ち時間もワクワクさせることなどお客様に良い思い出を残すことが大事であると感じました。
また、最初のわがままを聞かないことや作業中は目で接客することやサービスを体験すること、下を向かないことなど行動面においても印象が変わることも学ぶことができました。
そして、振り返り...続きを読むの方法や繁忙期の乗り越え方や配置について配慮してスタッフにも成長の機会を与えることなど店舗運営についても勉強になる点も多くありました。

そんな本書の中でもお客様の話に出る人に一緒に来てもらうことや忘れた時は王道で尋ねるなどは印象に残りました。

本書の至る所で著者の師匠への思いも強く感じました。
お客様の話を聞くことや想像力を働かせることやそれらをもとに求められる前に期待に応えることが大事であると本書を読んで感じました。
お客様から選んでもらえる存在になれるように本書で学んだ知識を活かしていきたいと感じた一冊でした。

今月10冊目
★★★
高級ホテルの高級鉄板焼き屋で指名No.1らしい女性の本。
正直そんな真新しい事はない。
リピートは技術ありきの結局ブランディングしてその人に会いたいって事ね。

外資系ホテルの高級鉄板焼店でカウンターシェフしている筆者が、お客様との接客のなかで作った「接客ノート」から、使いやすくて、効果を発揮しやすいものを厳選してまとめた一冊。

人を褒めるにはまず「どこをほめるか」が重要ですが、本書では

1、身につけているもの
2、顔まわり
3、身体の特徴
4、行動・性格・雰囲気

に分けて、褒めるポイントと具体的な褒め方を伝授してくれます。

「褒めたいと思っているんだけど、どこを褒めたらいいかよくわからない？？」という方にオススメの一冊です。

接客業をやっている私にとって褒めるって無料で出来る最高のおもてなしだと思います！！
お客様のコンプレックスを自信に変えるのが私の仕事なので綺麗を後押しして心から自信を持って生活していけるように毎日お客様の良い所を伝えようと思う