※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。 パンシェルジュの最高峰を目指すための専門的な内容の1冊！ 実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき パンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、さらには専門家を目指す方、パンに関わる仕事に携わる方対象とした「パンシェルジュ検定」。その１級（マスター）の公式テキストが本書です。入門編の３級（ベーシック）、実践編の２級（プロフェッショナル）のさらに上をいく、まさにパンシェルジュの最高峰・マスターを目指すための一冊です。 パン屋さんや飲食店を開業したい人、ベーカリー等の店舗責任者、パンライター、グルメライター、パンブロガー、ベーカリーやカフェのコンサルタント･････たとえばこういった方々も受験しています。 パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する実践的で専門的な知識が試される１級試験に対応した一冊です。 【目次】 ■第１章　パンと料理 ■第２章　パンと健康 ■第３章　パンづくりの工程　１級編 ■第４章　パンの未来学 ■第５章　パンの経営学 ■第６章　パンのサービス学 ■最終章　パンシェルジュに期待すること ●巻末付録　模擬問題／ノー ※第１章～第６章は、各章ごとに練習問題と解説つき ※本書は『パンシェルジュ検定１級(マスター)公式テキスト　改訂版』(2019年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです（また外箱および別冊ノートは付属しておりません)。 どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 プロ志向の方から「パン大好き」な方まで受験者が増えている「パンシェルジュ検定」の公式テキストが、カラーページが加わり、より読みやすく、わかりやすい内容となりました。 パンを深く知ることでパンの世界がもっと楽しくなります。受験者の方だけでなくパンについてもっと詳しくなりたい方にもおすすめです。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。 より幅広く実践的なパンの知識を学べる！ 実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つき パンシェルジュとは、「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、『奥深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識を持った人』という意味です。初級編の３級（ベーシック）よりさらに幅広く、実践的なパンの知識が要求される２級（プロフェッショナル）の試験に対応。パンのマーケット、トレンドから小麦粉や天然酵母についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と深い理解力が身につく一冊です。 目次 【目次】 ■第１章　パンのマーケット ■第２章　パンのトレンド ■第３章　小麦を学ぶ ■第４章　パンの世界が広がる材料 ■第５章　パンづくりの工程　２級編 ■第６章　パンとのコンビネーション ■第７章　天然酵母を知る ●巻末付録　模擬問題 ※各章ごとに練習問題と解説つき （注釈） ※本書は『パンシェルジュ検定　2級公式テキスト　新装版』(2015年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです。どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 道路もなければガードレールもないまったくの「空間」を飛ぶ航空機。そのルート、すなわち「航路」はどうやって決められているの？　空港への着陸・離陸はどのようにコントロールしているの？　本書は、飛行機に乗るたびに気になる「航路」を軸に、実は整然とした国際的なルールにのっとって空を飛んでいる航空機がたどる「目には見えないルート」に迫ります。同じ空間で対向して飛ぶのか。国際線など往復で所要時間が大きく異なるのはなぜか。なぜ1万メートル上空を飛ぶのか。東京ディズニーリゾート上空を飛行機は避けるという噂は本当なのか。大阪からの飛行機は、なぜ一度東京を通り越して房総半島でUターンして羽田に降りるのか。なぜ那覇空港に近づく飛行機はかなりの低空を飛ぶのか…。　こうした「航路」にもたくさん秘密がありますが、それを読み解いていくと、管制や飛行場、自衛隊機にもいろいろな秘密が隠されています。また、機窓の楽しみ方や、スマホ・PCのアプリで楽しむ航空機を「読む」方法など、「航路」をベースとした楽しい記事がいっぱいです。　part1　どこを飛んでいるの？　航路のミステリー/part2　あれは何？　窓から見える建物や景色　/part3　何をしているの？　管制・空港のふしぎ　/part4　緊急事態はどうするの？　空と地上の意外なルール　/part5　こうして発展！　日本の航路とローカル空港