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Posted by ブクログ
カフェをつくる上での基本を確認。やらなきゃいけないことたくさんあるなぁ。コーヒーと合うお菓子を見つけたい。カフェの事例も店主の考え方も参考になる。
Posted by ブクログ
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一度中崎のカヌトンにはいってみる。
コーヒーの入れ方は大変勉強になりました。
①ペーパーは濡らしておくこと
②１回目のドリップは３０秒程むらすこと。
③２回目のドリップは落ちきる前にすくいあげること。
アイスの場合は
ドリップが落ちる場所に氷を置いて、直ぐに冷却すること。
深入りがオススメ
１度やってみて、再度読んでみようと思う。
