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Posted by ブクログ
特集は「なす・きゅうりを極める」。
別冊付録は「トマトのベストおかず50」。
「なすとひき肉のピリ辛炒め」「なすと豚肉のウスター炒め」「なすと豚バラのみそ炒め」「肉巻ききゅうりのみそ焼き」「ひらひらきゅうりのやみつきサラダ」「３色ぶっかけ稲庭うどん」「きゅうりの香味じょうゆ漬け」「なすとひき肉のカレー」などを作りました。
「なすとひき肉のカレー」は市販のルーを使わずカレー粉と小麦粉でルーを作り味付けもウスターソース、はちみつ、塩、しょうが、にんにく。家になくて、買い足したのはガムラマサラのみで、ちょっと無国籍風の市販のルーとは全然違う味が美味しかったです。
二回作りましたが、市販のカレーより好きなので、しばらくこればかりになりそうです。なすを素揚げするのがちょっと面倒で、まだ暑いけれど、なすの素揚げは3分で揚がります。レシピを載せますのでもしよかったら、作ってみてください。
なすとひき肉のカレー
材料2人分
なす…３～4個（300ｇ）
合いびき肉…150ｇ
玉ねぎ…（小）1個（150ｇ）
トマト…（大）１個（200ｇ）
しょうがのみじんぎり…小さじ１
にんにくのみじんぎり…小さじ１
カレー粉…大さじ１と二分の一
小麦粉…大さじ１
水…１と二分の一カップ
塩…小さじ１
ウスターソース…小さじ１
はちみつ…小さじ１
ガムラマサラ…小さじ１
ごはん（温かいもの）…300ｇ
作り方
１なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにする。トマトは一口大に切る。
２フライパンに油を2ｃｍ深さに入れて190℃に熱し、なすを入れてこんがりと色づくまで４～５分素揚げにし、とり出す。
３フライパンの油を大さじ１残して除き、玉ねぎ、しょうが、にんにくを色づくまで3分ほど炒める。
４ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったらフライパンを火からはずし、カレー粉、小麦粉を加えて混ぜる。再び火にかけて香りがでるまで炒める。分量の水、トマト、塩、ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、ときどき混ぜながら弱めの中火で15分煮る。
５２のなすを戻し入れ、ふたをせずに５～10分、全体がとろりとするまで煮る。ガムラマサラを加えて混ぜる。器にごはんを盛り、かける。
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