Backe晶子のレビュー一覧

計量から焼き上がりまで最短2時間弱。手ゴネパンってベッタンベッタン叩いて捏ねての重労働なイメージだったけど、レシピ通りの時間押して曲げて寝かせて…で、焼きたてはふっくらもちもちでとても美味しかった。主観ではホームベーカリーより楽。
短時間なので、朝思い立って昼用のパンを焼く、昼過ぎからおやつ用のパン...続きを読むを焼く、が可能。

2次発酵は常温40分パターン、冷蔵庫に入れて翌朝焼くパターン、どちらも仕上がりに変わり無かった。

便利。材料は、強力粉250g、砂糖大さじ1、塩小さじ1、インスタントドライイースト小さじ1/2、ぬるま湯35℃※180cc、バターかマーガリン5g。
※室温25℃の場合。25時より高いと2-3℃下げ、逆も同様。
一次発酵は室温で90分、二次発酵は冷蔵庫で8-14時間。
200度のオーブンで18分。
...続きを読む計る&こねる15分、室温で放置90分、丸め直す&分割する5分、室温や放置10分、ガス抜き&丸め直す5分、冷蔵庫で放置8-14時間、焼く18時