和仁皓明のレビュー一覧

八十五歳の食通の朝日新聞山口版他連載まとめ。

四季を通じて、山口を中心とした海の幸、山の幸の料理を紹介した寄稿。

素材の良さ、洗練された調理方法、香り、器、酒、味わう環境が混然となり、料理の神髄を味わえる一冊。

でもそんな肩肘張らないで味わう逸品もあり、作者の料理に対する懐の深さも感じら...続きを読むれる。

アンコウのアヒージョとモン・ドールというチーズに興味がわきました。