渡辺誠のレビュー一覧

　幸せになれるかどうか。50%は遺伝で決まっているという。環境はたった10%。残りは本人の努力で何とかなるらしい。遺伝が殆どじゃないか、などと嘆いてはいけない。40%も自分次第なのだ。その40%を何とかするための科学的に解明された12の方法が記載されている。いずれも何処かで聞いたことがあるような内容...続きを読むだが、それらを続けていくことが大事である。その行動を習慣とするコツが第三章にある。実は、これがこの本のキモなんだろう。何だかとってもポジティブな気持ちにさせてくれ、幸せが近づいてくると思わせる本である。

ふかし芋の皮の部分がお好きだった昭和天皇に、わざわざ綺麗に皮を
むいてお出しして「美味しくない」といわれたり。お皿に載せるもの
はすべて食べられなくてはいけないのに、柏餅を葉つきのままお出し
したり。

緊張しながらもいろいろやらかしていた宮内庁大膳課の料理人だった
渡辺誠氏の『昭和天皇の...続きを読むお食事』につづく、皇室のお食事にまつわる
エッセイの第2弾。

こちらでもまたもややらかしてました。昭和天皇の崩御後、今上陛下
に2年お仕えしているのだが、お客様を招いてのとあるお食事会で
下げられた皿の上にラップフィルムがナイフとフォークの下に隠す
ように置かれていた。

ラップフィルムに包んで蒸し上げる料理で、本来であれば外してから
お出しするはずだったのに一皿だけ、そのままお出ししてしまった。
それは紀宮さま（黒田清子さん）のお皿だった。

大急ぎで紀宮さまの元へお詫びに行く著者。

「いいえ、私のところでよかったです。大丈夫ですから、気にしない
でください」

紀宮さまのお言葉である。あぁ…やっぱり「ザ・内親王」だわ。サーヤ
さまは。

また、皇太子殿下にお仕えするようになった時代。某国から皇太子殿下
へ羊の丸焼きが届けられた。自宅から急ぎ呼び出された著者。お食事の
席には今上陛下、美智子皇后陛下、紀宮さまが揃われた。

「切り分けますので、みなさま、お皿を持ってお並び下さい」

著者に言われてそれぞれがお皿を持って著者の前に。陛下がお皿をお持ち
になって、あの笑顔で並んでいらしゃったのかと思うと微笑ましい。

勿論、タイトルとなっている皇太子殿下との思い出も多く綴られている。
独身時代の皇太子殿下が「このような料理は作れますか」と新聞の切り抜
きをお持ちになったとか。

本当に料理が好きで、勉強熱心で、ご自分のお仕事に誇りを持っていた
のだろうな。

雅子妃殿下が長期のご静養に入る前に大残の職を辞したのは、渡辺氏に
とって良かったのかもしれないな。ただ、45歳の若さで亡くなってし
まったのは残念だ。

宮内庁の料理人だった渡辺誠さんの著書。天皇陛下のお食事については渡辺さん以外にもいろいろな人が本を残しているが、皇太子殿下についての本を書いているのは渡辺さんくらいのような気がする。

この本を読むと、皇太子殿下が我々一般人の生活を理解しようとしている姿勢がとてもよくわかる。また、料理人や周りの職員...続きを読むに対して、対等なひとりの人間として関わろうとしている姿勢や、細かいところまでとても気を配っているのが伝わってくる。
他にもいろんな著作を読んでみたかったが、もう渡辺さんは亡くなっているということで、とても残念。

これほどまでに自分に起こりえない「もしも」は、想像すると逆にとても面白い。自分が皇居の晩餐会に招かれることなど、おそらく絶対に一生ありえない。だからこそ冷静に面白く読むことができた。

やはり、宮中で実際に働いていた人の言葉にはリアリティと重みがある。厳しい世界の厳しい仕事ではあっても、やりがいを感...続きを読むじて楽しむ姿勢は見習いたいところ。
また、そんな立場にいた人であっても驚くほどに、プロトコルやマナーが変化していく速度が大きいということを感じさせられる。

これを読むだけで、自分が宮中の晩餐会に行ってきたような気持ちになれます。本当に面白い。おすすめです。

徳川将軍家の兵法である、柳生新陰流の柳生宗矩が著した名著。とてもわかりやすい編訳と解説で書かれています。禅と剣術との架け橋といえる本書は、現代のビジネスマンに対しても有用な考え方であることが語られています。

和やかで、落ち着いたテーブルの様子が目に浮かぶようです。
殿下のお気遣いや、食に対する前向きな姿勢など
ほほえましいエピソーゾが満載。

平成から令和へとなるなかで皇室の日々の食事とは…に興味を持ち本書を手に取り読んだ。
皇室の食生活を垣間見るとともに、食に関わるエピソードを料理人の目線で綴られており、読みやすく楽しめた。
人である以上、食事をするし、食事を通して見える生活は面白い。

ポジティブアプローチとはどういうものなのか、背景か基となる考え方などを知ることができ、実践に活かせそうな具体的な組織での汎用方法なども載っており、組織のリーダーであれば、チームを良い方向に導くために多くの情報が得られそうだと感じた。
AI(アプリシエイティブ・インクワイアリー)ということについて、は...続きを読むじめて触れた著書だったが、この日本にはあまり浸透されていないこと文化はこれから必要と感じる機会も増えてきそうだと思う。

ふだん堅苦しく思われているマナーを「楽しむ」ことに主眼が置かれている。個人的にはこういう風にマナーを捕えることがよきマナーの第一歩だと思っているので、とても良い参考になる本であると思った。
勲章の項目の説明ではガーター勲章のみが左肩から右腰に掛けるよう説明されていたが。これ以外にも特殊な勲章で同様の...続きを読む例があるのでこの点は誤りである。ただ、この本は勲章の本ではなくマナーの本であるから大した問題とはならないであろう。

タイトルの通り、全く自分とは関係のない世界を
読書体験で味わうことができます。

まあ呼ばれるためには、やはり国に貢献できる
内容がはっきりとわかるくらい、大きいことを
していないとダメということ。

あとは一般市民は、着ていく服を作るだけでも
すごい出費となるので、呼ばれないほうが無難かも。

羊...続きを読む一匹を一年後の宮中晩さん会に向けて、食事を
計算して仕上げていく、など、やはり
日本で一番のレストランということがよくわかりました。

五輪書と併せて読むとなお面白い。
武蔵と宗矩、同じ年代を生きてきた剣豪だが、政治的立場の違う2人の視点から、それぞれ心の持ち方を説く。
さらに興味深いことに、武蔵は水墨画や彫刻、宗矩は能というように、芸術家でもあった。
禅の修行にも精を出し、剣術に必要不可欠な平常心について多く説かれている。
剣道家...続きを読むもそうでない実業家も、一読の価値ある伝書であることは間違いない。

大膳課厨司、いわゆる天皇家の料理人を務めた渡辺誠氏の著書。
あまり知られていない皇室の調理場事情を著者独特の柔らかな筆致でまとめた、ほのぼのとしたエッセイだ。


面白かったのは、昭和天皇の「お拾い」に関するエピソード。
昭和天皇は、「お拾い」と称する散歩中に皇居内の季節の野草を手折られて「これは茹...続きを読むでれば食べられるから」と調理場まで持ってくる事が良くあったそうだけど、これはその時の料理人の苦労話だ。

天皇から和紙に包んで手渡されるのはほんの2,3本。
元々芯の細い野草だから、それを茹でで冷水にさらしたら残るのは微々たるもので、ともすればザルの網目から流れ落ちてしまい程になる。
その為、ちゃんと火が通ったか、苦味はないのかなど味見することは出来ない。
天皇に「もっと取ってこい」などとは言えないし、生えている場所が分かれば取りに行くのだけど、広い皇居のどこを探せば良いかも分からない。
昭和天皇は博識な植物学者でもあったから、それが食用に適するものである事は間違い無いけれど、味の検討がつかないものを調理するのは料理人として辛いところだったそうだ。
（この習慣は今上天皇にも引き継がれており、各宮家を訪問する際には道すがらの土筆などを手土産に持参する事が良くあるのだそう）


もう一つは、著者が独立した皇太子の仮御所の担当となってからの話。
皇室といえども公式な行事以外は、限られた予算の範囲内で一般と同じような食事をとっているそうだけど、違うのは和食専門と洋食専門の料理人がいて、それぞれが交替で毎回の食事を担当するという点。
であるから、例えば主菜がビーフシチューなら主食はパン、或いは皿に盛ったバターライスに野菜の付け合せといった具合に型に嵌ってしまう。
そんなある日、著者は殿下から「日常食ならビーフシチューに白飯とお新香という組み合わせがあってもいいのではないか」と提案されたという。
家庭料理として考えればごく当たり前の組み合わせだけど、著者にとってはそれが皇太子の口から発せられたというのが驚きであり、料理人として目から鱗の出来事だったそうだ。


全編を貫いているのは、自由なコミュニケーションもままならない天皇家と料理人とが、互いに相手の気持を「察する」気配りを重視している点。
外国の王室はもっとフランクなイメージがあるから、こうした文化は日本独自のものなのかもしれない。

特殊な環境にいた料理人のエッセイという所に興味を持って読んでみたのだけど、同じ様に天皇家に別段思い入れが無い人が読んでも面白い一冊だと思う。

「ありえない」って思いつつも、いつか招かれた時のためについ何回も読み返してしまいます(^_^;)　すごい楽しいですよ。

自分は幸福だと実感する機会が多いと感じていたが、自然にできていたことが多くて納得・安心した。また読み返したい。

無縁の世界だけに読み物として楽しめた。特に前半部の招待状が来て洋服等を揃える場面はフィクションながらうまく表現されていると感じた。

ここまでして行きたくはないな\( ˆoˆ )/
別に天皇見たってどうも感じないし、
メニュー見た限りでは
わざわざ食べたい程にも感じられない。
まぁ、ご招待されないでしょうけど(o^^o)

「切る」というただひとつの目的を目指し、奇策を弄さず、一つの型に囚われず、正道を行く。そして、その道は一つの分野にとどまらず、多くの分野に通じるものである。というのが武蔵の哲学か。
なんとも強者の風格が伝わってくる思想である。圧倒的に強く、常にたゆまず努力できる人だからこその思想だろう。
常に先手を...続きを読む打て、などは自分にも実行ができるが、弱者である自分は武蔵のようには生きてはいけない。
それでも、武蔵の姿にすこし触れられたようでよかった。

十分興味深かったが、もうちょっと陛下や殿下の好みやエピソードを知りたかったので★を一つ減らした。でも、あとがきによると、意図的にそういう話題を避けたらしい。

　うむむ。
　上杉鷹山に興味を持ったので読んだんだけど、彼が生きていたときになしたことは、想像以上のことだったんだなぁと。
　情の人かと思ってたんだけど知の人なのね。（もちろん情もあるんだろうけどさ）