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※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 プロの料理人ならではの論理的な味づくり。どういう理由でおいしくなるのか、なぜこの工程が必要なのか。徹底的に検証、最高においしいレシピを公開!
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Posted by ブクログ 2021年03月05日
タイトルはおにぎりだけど、おにぎりだけの本ではない。 おいしい料理を食べるには調理科学が大切。 おししさの秘密をさぐり、おいしいものを食べる。 理論的でかつ親しみやすいレシピ本。
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