塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー＆美味な簡単レシピ65

佐藤わか子

ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ！ 塩麹よりも手軽で万能！

塩ヨーグルトの作り方はいたって簡単。市販の無糖ヨーグルトに塩や味噌などの塩分を足して、野菜や肉、魚などを漬けるだけ。
乳酸発酵の力で、旨味を引き出し、魚の臭みが取れ、肉は驚くほど柔らかくなります。
また、水切りしたヨーグルトに塩を足して使う塩ヨーグルトペーストをマヨネーズやチーズの代用として使ったり、
塩ヨーグルトソースをドレッシングの代わりに使ったりなど、目からウロコのヨーグルトの使い方がいっぱい。

骨付きチキンのタンドリー風グリル、
アボカドと卵のポテトサラダ、
いちじくと生ハムのヨーグルトのせ、
きゅうりとくるみの冷製スープ、
枝豆とポテトのオリエンタルコロッケ……。

おもてなしにも使える華やかなヘルシーレシピを紹介します！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 文藝春秋
• 掲載誌・レーベル: 文春e-book
• ページ数: 112ページ
• 電子版発売日: 2018年10月19日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 25MB

[ブクログ · ★★★★☆]

塩ヨーグルトを使ったレシピ本。手軽だし、なんでこんなに簡単でおいしくなるのか。塩分も控えめで大丈夫。
この本には載っていなかったけど、ＮＨＫでやっていた、一昼夜濾してから塩を少し入れるとクリームチーズのようにもなるし、液もドリンクになる方法も簡単ではまっている。