100％下ごしらえで絶対失敗しない定番料理

水島弘史

ほんのちょっとの工夫で、料理は驚くほど美味しくなる！
『弱火コントロールで絶対失敗しない料理』『はかるだけで絶対失敗しないおもてなし料理』に続く、著者の人気シリーズ第3弾。

ほんのちょっとの手間で驚くほど料理はおいしくなり、バリエーションも広がる。
本書では、料理の基本から応用まで、細かな点についても丁寧に解説しています。
料理を作るのがもっと楽しくなる一冊です。

【もくじ】
はじめに
本書の使い方

序章 知れば知るほど上達する！ おいしい料理をつくるコツ
●おいしい料理には温度コントロールが必須
●それだけ食べてもおいしい！素材一つひとつに味つけをする
●たったひと手間で確実においしくなる食材の臭み抜き
●これが水島流“切り方”の解体新書 ほか

第１章 そのひと手間を惜しまないで！ いつもの家庭料理をグンとおいしくする魔法のレシピ
●料理が驚くほどおいしくなる 水島流調理の３原則
●トロトロ半熟 タンポポオムライス
●どこを食べてもおいしい 酢豚
●きらきらビジューなちらし寿司 ほか

第2章 もう献立に困らない！ 身近な食材がいろんな料理に大変身♪
●献立づくりにもう困らない！水島流メニューづくりのかけ算
●もやしのクレープ包み
●茹でキャベツ ブルーチーズとメープル風味
●ひき肉とかぼちゃのテリーヌ
●マッシュルームのアヒージョ ほか

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 幻冬舎
• 掲載誌・レーベル: 幻冬舎単行本
• 電子版発売日: 2017年10月13日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 41MB