家飲みを極める

土屋敦

「枝豆にはビールじゃなく日本酒！」「刺身には醤油じゃなく塩！」。このほか、オニオンスライス、お浸し、ポテトサラダなどの定番つまみから締めの焼きおにぎりまで計11品を、酒との相性から徹底検証。「書斎派料理研究家」が、試行錯誤の末にたどり着いた究極のつくり方とは!? 漫然とした家飲みを革命的に変える一冊！

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: ＮＨＫ出版
• ページ数: 240ページ
• 電子版発売日: 2016年06月01日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 9MB

[ブクログ · ★★★★☆]

この著者、ほんと好きだなあ。
さまざまな考察と実験を重ねて一つの結論を導き出すというその内容だけでも十分魅力的なのに、著者のうなるほど上手な文章がさらに本書を輝かせている。

試食をするのがつらい、家族も協力してくれない的なお決まりのネタも笑える。

[ブクログ · ★★★☆☆]

2016年35冊目
家で飲む酒。ほぼビールと日本酒に照準を合わせ、それにあうつまみをどうするか？
料理研究家の著者が徹底した追及の過程とそこから完成させたレシピを掲載
扱っているのは
・刺身　・揚げジャガ　・オニオンスライス　・お浸し
・だし巻き玉子　・ポテトサラダ　・豚肉の味噌漬け
・揚げだし豆腐　・焼きおにぎり　・味噌汁
たとえばだし巻き玉子では、玉子とだしをどの比率で混ぜていけば形が崩れずに
ふわっとした出し巻きが作れるかを探求。
オニオンスライスでは辛味を抜けてしゃきっと感を出すにはどうするかと徹底追及
家飲みだからといって手を抜かず家庭で出来る範囲でどこまでできるかを追い求める
そのストーリに感心しました。