男のハンバーグ道
こんどはハンバーグだけで１冊だって!? 『男のパスタ道』で料理界に衝撃を与えた、世界一長いレシピの第２弾。
つまり、「おいしいハンバーグ」とは何か。それはどう作るのか。究極のレシピを見出すべく、生肉まみれの著者が果てしない「実験」を続ける。
どんな肉を、どう処理して、どうこねて、何を混ぜ、どう焼くのか。多数のパラメーター（変数）がある高難度なテーマに果敢に挑戦、
１冊かかって完成させたのは、思わず「おまえは、小籠包か！」とツッコミたくなる、誰も体験したことのない肉汁あふれる１品だった。
男のハンバーグ道 のユーザーレビュー
感情タグBEST3
Posted by ブクログ 2021年09月24日
1つのレシピを（今回はハンバーグ）をいろいろ試しどうすれば一番おいしく作れるかを研究した世界でも珍しいレシピ本
1章 こねるほどおいしい？
こねるとジューシになるのでこねるべき
2章 安い肉がうまい
意外と安い部位の肉がおいしい
3章 ルーツはふたつあった
省略
4章 卵もパン粉も必要ない！...続きを読む
Posted by ブクログ 2016年11月13日
企画と文章ががっちり噛み合っている。
非常に面白い企画だし、何より文章が本当にうまい。僕はこういう文章が書きたいんだ！と悔しくなるくらいうまい。
ともすれば退屈になりがちな「レシピ本」だけど、読み物として極めて質が高い。
このシリーズ、12巻くらいまで出してくれんもんか。次は餃子希望。
あ、あと...続きを読む
Posted by ブクログ 2020年01月13日
最近、我が家でもハンバーグを焼いて、ジューシーだ、いささか硬いなどと言いながら、休日のハンバーグ道を極めようとしている。ミンサーまで買ってきたワハハ
掃除が大変そうだが見て見ぬ振りをしている。
私は長年の家庭の味もおいしいと思うが、男の料理はジューシーさに拘りがあるようだ。
この本を見つけたので買っ...続きを読む
Posted by ブクログ 2016年11月25日
「男のパスタ道」を読んだあと興味があったにもかかわらず、あちらこちらで「読むだけで胸焼けした」と評されている本書は手に取る気がしませんでした。冒頭から相変わらずの度を越した凝りようで、何度声を出して笑ったことか。試食のために毎朝５時に起きて、朝っぱらからハンバーグをひたすら食べ続けること３ヶ月。ほと...続きを読む
男のハンバーグ道 の詳細情報
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