バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論
飲食業界が採用不況の中、なぜ「塚田農場」にだけはアルバイトが集まるのか。そして客が「並んででも入りたい」居酒屋チェーンはいかにしてできあがったか。ひと月1坪あたり20万円の売上で大繁盛店と呼ばれる業界で、50坪105席の「塚田農場錦糸町店」の店長として4年連続年商2億円を達成し、客のリピーター率6割という奇跡を作り出した若き副社長が、「塚田のアルバイトは、なぜこんなにやる気があり、楽しそうで、自発的に働くのか?」という疑問に答え、驚異の経営モデルを余すことろなく開陳した、「目から鱗」連続の逆説のマネジメント論。
...続きを読むバイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論 のユーザーレビュー
感情タグBEST3
Posted by ブクログ 2016年05月21日
■ＣＩＳ＝ＥＩＳ
・Customer Impressive Satisfaction（御客様感動満足）
・Employee Impressive Satisfaction（従業員感動満足）
■御客様を感動させる「店内販促」を「ジャブ」と言い換えることでアルバイトが自発的に行動してくれるようになった
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Posted by ブクログ 2016年04月14日
塚田農場エーピーカンパニーで、現在全店で行われているリピーター獲得術を作り上げ、店長から叩き上げて副社長まで登りつめた人の本。まあ綺麗な部分しか書かれてないのはもちろんだけど、しかしなかなかここまで徹底しておるのはすごい。ある意味、注意力や気遣いなどにおいてハードワークを求めており、搾取と言えなくも...続きを読む
従業員満足という視点に共感しての購入でしたが、とにかく薄っぺらい内容で、実践してみたいアイデアもありませんでした。
どうして評価が高いのかわかりません。ビジネス書はかなり読んでいますが、正直、これはハズレ…残念です。
飲食店関係の方には参考になるのでしょうか？
Posted by ブクログ 2016年09月25日
居酒屋「塚田牧場」を経営するエーピーカンパニーで自ら現場の店長からたたき上げた大久保伸隆氏が書く、「人材育成」。
バイトの質を経営に反映させない（誰でも均一のサービス提供ができる）ためにマニュアル化が飲食業界の常識でした。
本当か？という疑問からさまざま苦労の末、行き着いた人材育成法を書きます...続きを読む
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