やさしく極める 焼肉 虎の巻

松岡大悟

本書は焼肉のことしか書かれていない「実用書」である。焼肉に「実用書」? と思われるかもしれない。しかし、考えてみてほしい。数ある外食メニューの中で焼肉だけはお客である自分が調理しなくてはならないのだ。せっかく最高級の肉を注文しても、焼き方を、付けダレの選択を間違えて、肉の美味しさを自分で台無しにしていたかもしれない。本書は「焼肉のテクニック」「部位ごとのこってり解説」「ウマい焼肉店の見つけ方」「オーダーの法則」「おうちで焼肉を楽しむ技」など、あきれるほど真剣に「焼肉を美味しく食べる」ことを目的に書かれている。さあ、これまで味わい損ねてきた「本当の焼肉のウマさ」を手に入れよう。本当の焼肉は、もっと美味しい! もっと楽しい!

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 扶桑社
• 掲載誌・レーベル: 扶桑社ＢＯＯＫＳ文庫
• ページ数: 232ページ
• 電子版発売日: 2015年03月27日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 7MB

[ブクログ · ★★★★☆]

焼き方、部位、店、オーダー、おうち焼肉、と幅広く焼肉について解説されている。特に焼き方は、オモテ3ウラ7、片面焦がし、オイルドロップ、包み焼き、等具体的で勉強になった。ちょっと焼肉奉行になりそう

[ブクログ · ★★★★☆]

焼肉の美味しい焼き方
肉の分類、それぞれの焼き方
美味しい肉の見極め方
肉の流通、焼肉屋の仕事

肉は大きく赤身系とホルモン系に分類される
基本は強火の遠火、赤身系では3:7で表裏を焼く