スープ教本

坂田阿希子

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ミネストローネ、オニオングラタンスープ、クラムチャウダーやコーンポタージュなどの超定番スープから、えびのビスク、スープ・ド・ポワソン、アクア・コッタ、ガスパチョ、トムヤムクンなどの外国のスープ、酸辣湯、えびワンタンスープ、日本の椀もの汁もの、さらにボルシチやロールキャベツなどちょっとした煮込み料理まで。

• カテゴリ: ビジネス・実用
• ジャンル: 暮らし・健康・美容 / 食・料理
• 出版社: 東京書籍
• 電子版発売日: 2014年05月16日
• コンテンツ形式: EPUB
• サイズ(目安): 44MB

[ブクログ · ★★★★★]

スープストックの作り方とストックを使ったレシピが載っている。シンプルですが、丁寧で分かりやすいので料理バイブルの一冊となりました。

[ブクログ · ★★★★☆]

基本となるスープストック数種類の使い方。それぞれのスープストックでできるスープのレシピ。が載っている。これで作った絶品スープを素に様々な料理へのイメージが膨らむ。