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Posted by ブクログ 2013年09月04日
食べ物の歴史とか地域性とかそういうことを調べるのは面白いです。
よくそういうテーマの本を読んで楽しむのですが、本書も面白いです。
蕎麦について、その歴史と日本各地の地域独自の食べ方、あるいは蕎麦を食べる作法の理由について、著者の研究が載せられています。
私の印象に強く残った箇所は、老舗の蕎麦屋さ...続きを読む
Posted by ブクログ 2012年08月01日
「ソバ」は植物を表し、「蕎麦」は食品を表しているのだそう。「生蕎麦」には二つの読み方があり「なまそば」はゆでる前の状態、「きそば」は十割蕎麦。
東京のそばつゆは濃いので麺を全部は浸さないが、信州のつゆは薄いのでどっぷりつけても大丈夫。
新蕎麦は美味しいのか?実は収穫後2、3ヶ月が一番美味しいらしい。...続きを読む
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