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カレーや肉じゃがなど、日々の献立に欠かせないジャガイモ、季節を感じさせるトウモロコシやカボチャ、激辛のトウガラシや魅惑のチョコレート……。これらはすべて中南米を原産とし、15世紀末以降、世界中に広まった新しい食物である。その「ふるさと」を訪ねると、味も形も色もユニークでバラエティーに富む原産種が栽培され、加工や調理にも工夫が凝らされていた。多彩な食物と人間の関係をカラー写真と文章でたどる。
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Posted by ブクログ
南米原産の食物に関する本。 原種や品種改良に関する話を期待していたのですがバリエーションや料理方法の紹介に終わっており、自分としては消化不良でした。 とはいえ、トウモロコシやジャガイモ、トウガラシの種類の多さには驚きました。 自然のなせる技だけでなく、人知によるものも大きいんでしょうね、き...続きを読むっと。
トウモロコシの原種とか出てるのかと思ったら、ない。トウモロコシもジャガイモもトウガラシもすごいバリエーション。食べてみたい。中南米に行くんだろうな。すごい。
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カラー版 新大陸が生んだ食物―トウモロコシ・ジャガイモ・トウガラシ
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高野潤
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